大地的馈赠 营养蕃薯这样吃

(大纪元记者陈霆综合报导)中国自古就有“医食同源”、“食药同源”的说法,古人相信只要从日常生活中,选择对身体有助益的食物,就可以改善精气神,拥有健康的生活,这也恰恰符合了现代营养学的观点。

用这个观点来看,蕃薯(又称地瓜)正是值得大大推广的食材!研究发现,蕃薯营养丰富很适合孕妇与孩子食用。另外,蕃薯叶也是少数富含蛋白质的蔬菜,适合全素食者补充每日蛋白质的需求。一些研究者更认为,在发展中国家推广蕃薯与蕃薯叶,可以有效改善营养不良的情况。

蕃薯的营养丰富,富含维生素A和维生素B6,维生素A有助于增强免疫力,强化身体机能,且维生素A对视力保健也有帮助。而补充维生素B6,则可以提升人的认知能力,降低脑中风的风险。蕃薯也含有钾和镁,多吃可预防心脏病。

蕃薯营养丰富很适合孕妇与孩子食用。(Fotolia)

与白肉马铃薯(white potato)相比,蕃薯中的维生素A含量较高,但白肉马铃薯则含有更高的钾和维生素C。两种食材的营养价值都很丰富,建议下厨时,两种食材可相互替换,让自己和家人获取多元的营养素。

料理蕃薯简单易行,下次到超市购物,就把它加入您的购物清单吧!

如何挑选蕃薯

在一般的超市中,几乎全年都会看到蕃薯。而在农场中,大概在产季10-12月左右,才会贩售蕃薯。

蕃薯大小不一,你可以依照自己的需求去选择大小和形状,如果你想做烤蕃薯,那可以挑选较瘦的,烤起来中心会比较容易熟。另外,挑选时要注意蕃薯有没有发芽,因为发芽的蕃薯比较不新鲜,吃起来也比较不香甜。

蕃薯要怎么吃?

料理蕃薯其实可以很简单,下面介绍几种烹调蕃薯的方式:

1. 烤蕃薯

蕃薯可以整颗烘烤,也可以切块或者切片烘烤。(Fotolia)

又香又焦的烤蕃薯吃起来特别美味,蕃薯可以整颗烘烤,也可以切块或者切片烘烤。烤蕃薯适合搭配各种烤肉,像是烤猪肉或烤鸡肉,烤蕃薯片或蕃薯块也很适合加入沙拉中。

烤蕃薯至少要用400℉来烤,约需烤45分钟到1个小时。温度够高,烤出来的蕃薯皮才够酥脆。蕃薯在烤之前要先用叉子在皮上刺洞,让蒸气可以散出来。蕃薯可不加调味料直接烤,或刷上橄榄油,撒上盐和胡椒。

如果你是直接烤整颗蕃薯,烤完后可以将蕃薯切半填上美味的馅料,馅料可以用羊乳酪、碎培根、酸奶油、细香葱等食材制作。

2. 蕃薯泥

蕃薯泥可以做成咸的,也可以做成甜的。图为加上烤棉花糖得蕃薯泥。(Fotolia)

准备周间的晚餐时,也很适合制作蕃薯泥,蕃薯泥的制作方式跟马铃薯泥很像。制作之前,你可以先想一下自己想要的口感,蕃薯煮约15至20分钟,将水分吸干后,就可以用大叉子直接在锅中捣碎,如果希望口感绵密些,就要捣久一点!

蕃薯泥可以做成咸的,也可以做成甜的。你可以发挥创意,加入鼠尾草、百里香、芝麻酱、大蒜或生姜,或者你想要口味单纯的话,就加入奶油和糖就好。

3. 炸蕃薯

炸蕃薯。(新唐人电视台提供)

如果你要举办派对或聚餐,不妨来点炸蕃薯条吧!这种美味的点心很容易制作。将蕃薯切成条状或薄片,再加入橄榄油、盐和胡椒粉,然后在450度℉左右的烤箱中烤至酥脆。另外,也可以裹蛋液和面粉去油炸。

责任编辑:茉莉