绿茶是一种历史悠久的健康饮品。研究发现，多喝绿茶的老年人不容易失智，绿茶还有减轻压力，对抗抑郁的功效。不过，绿茶怎样喝不刺激肠胃，如何喝才更有效？
绿茶富含儿茶素 强力除自由基抗氧化
绿茶的营养成分有茶多酚，它是一种强大的抗氧化物质。绿茶的特点是没有经过发酵，保留了更多的儿茶素。
人体在新陈代谢过程中会产生自由基，自由基化学性质活跃，会损伤细胞和组织。茶多酚可以清除自由基，抑制细胞突变，增强人体免疫力，从而起到抗癌、抗衰老作用。绿茶中还含有丰富的维他命、氨基酸和微量元素。
2008年发表在《CNS神经科学与治疗学》（CNS Neuroscience and Therapeutics）上的一篇研究综述指出，绿茶中的一种儿茶素“表没食子儿茶素没食子酸酯”（Epigallocatechin gallate，简称EGCG））具有保护神经细胞的作用，可以降低阿兹海默症、帕金森症等疾病的的风险。
日本金泽大学的一项研究发现，在490名60岁以上认知能力正常的长者当中，经常喝绿茶的老人在后续几年的随访当中，认知能力下降的比率明显较低，而在经常喝红茶、咖啡的老人中却没有发现这一现象。不过，研究人员也指出，日本经常喝红茶、咖啡的人较喝绿茶的少，所以还不能说明红茶、咖啡对预防失智没有效果。
绿茶是快乐食物：缓解压力防抑郁 有助长寿
动物实验也发现，绿茶有缓解抑郁的效果，能避免因压力过大导致寿命缩短。
2022年《营养素 》（Nutrients）杂志发表的日本静冈大学的一项研究显示，抑郁小鼠在服用绿茶提取物后，因抑郁引起的肾上腺肥大和脑部发炎状况均有改善，抑郁导致的异常行为也有减少。研究还发现，咖啡因加儿茶素的总和与茶胺酸加精胺酸的总和的比值约为4到5时，改善抑郁的功效最高。但对于日本茶来说，煎茶比抹茶、焙茶具有更好的抗抑郁效果。
此外，绿茶还可以用作调味料，做成茶叶蛋、茶香鸡。绿茶粉也可以用作烘焙，制作龙井茶酥，抹茶蛋糕等甜点。
泡绿茶3诀窍 水温85℃为好
有些人不习惯饮用绿茶，觉得绿茶味道苦涩，这可能是因为茶叶选择或冲泡方式不对。加拿大公立学院中医教授、康美中医诊所院长刘医师（Jonathan Liu）表示，冲茶时要注意以下3点：
选茶：选择新鲜的绿茶，颜色绿而光润，仔细嗅能闻到茶香，如果有烟味、焦味、霉味就不好了。
冲水：绿茶冲泡水温以85℃为宜。冲泡时间不宜过长，大约2至3分钟，根据绿茶种类的不同有所调整。茶与水的比例以1:50较好，常用150～200毫升水冲3克茶叶，冲泡出来的绿茶汤浓淡适中。
茶具选择：建议用瓷杯、透明的玻璃杯。金属杯不太合适，容易与茶发生反应。
绿茶属寒 喝时有9禁忌
在中医看来，食物有寒热温凉的特性，而绿茶则属于寒性食物，能够让身体降温。但如果体质偏寒的人饮用过多绿茶，容易感到肠胃不适，尤其是喝冷饮容易腹泻的人，不宜喝太多绿茶。刘医师建议，如果喝绿茶感到不舒服，可以喝轻微发酵的白茶和黄茶，功效与绿茶相似，但性质较温和。
他提醒喝绿茶留意以下9点：
● 忌饮烫茶
饮茶温度不宜超过60℃，而以25～50℃为宜。过烫的水容易损害食道黏膜，增加食道癌风险。
● 忌饮冷茶
绿茶本身性质寒凉，饮用10℃以下的冷茶易伤害胃肠消化，导致胀气、胃痛等。
● 忌饮浓茶
浓茶含有大量茶多酚，刺激性过强，易引起头痛、恶心、失眠、烦躁等不良反应
● 忌空腹、饭前饮茶
空腹饮茶会稀释胃液，降低消化功能。
● 忌饭后饮浓茶
饭后饮茶有助于消食去腻，但建议饭后半小时后再饮。如果饭后立即饮用浓茶，可能影响铁质和蛋白质等营养吸收。
● 忌冲泡次数过多
茶叶冲泡3～4次就没有什么营养了。
● 忌饮用隔夜茶
这是由于茶汤中茶多酚、维生素、蛋白质等物质会氧化变性，同时茶汤也会滋生微生物，导致疾病。
● 忌用茶水服药或是服完药立即饮茶
茶水可能和药中的成分发生反应。
● 忌睡前饮茶
神经衰弱者和失眠者临睡前不宜饮茶。◇
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责任编辑：陈玟绮、李凡