食谱提供、图：梁志生
编者按 梁厨设计了这一道“香煎琵琶燕窝”，让想对父母表示孝心的子女，在家就可以亲自动手制作，不会因为忙碌或厨艺不精而却步，做法清晰简单。
【材料】
湿燕窝 3 oz
蛋白 4个
瑶柱 1.2 oz
小白菜 9棵
鱼子、芫荽叶 少许（装饰用）
草莓 适量（装饰用）
【调味】
烹大师 1/2茶匙
盐 1/4茶匙
胡椒粉 少许
鸡汤 1杯
粟粉 1茶匙（加少许水备用）
【作法】
1. 燕窝先用水泡开，再用姜汁酒烫过后沥干备用。小白菜洗净备用。
2. 准备9根汤匙，先涂上少许油备用。
3. 蛋白打散后加入烹大师、盐、胡椒粉、燕窝和瑶柱，搅拌均匀。
4. 将“作法3”倒入每一根汤匙中，分别放上一小片芫荽叶装饰。
5. 蒸锅内放入燕窝隔水蒸5分钟，取出后用小刀把燕窝挖出。
6. 小白菜用油盐水烫熟后备用。
7. 热锅下油，放入燕窝两面煎香。
8. 鸡汤加盐、胡椒粉和粟粉水煮成琉璃芡备用。
9. 摆盘：盘子中央摆上草莓装饰，放上小白菜，煎好的琵琶燕窝间隔排在小白菜中间。淋上琉璃芡，再放少许鱼子装饰。◇
【主厨简介】
姓名：梁志生
厨龄：40余年
经历：
1、美心饮食集团日本首间中菜旗舰店副主厨
2、海城酒楼（Ocean City）主厨
3、作为特邀嘉宾参与著名烹饪节目主持人甄文达的《Yan Can Cook》
4、美国富商George Bowles御用厨师
责任编辑：李伊芙