海味面食
食谱提供、图：梁志生
小编语 清爽海味餐让你胃口大开！在家也可以轻松制作饭店餐点，而且一次补足蛋白质、膳食纤维。准备好蟹脚、带子，佐以粤菜经典调味“姜汁酒”，法式龙虾汤，和爽口日式荞麦面，一盘上桌综合多国料理的元素，非常能满足口感。赶快来动手做看看吧！让饭店名厨梁志生教你零失败料理。
【材料】
阿拉斯加蟹柳 1.5磅
日本急冻带子 1磅（16至20）
法式龙虾汤 1杯
芥兰 10棵
荞麦面 1扎
姜汁酒 适量
半个 柠檬
草莓适量（装饰用）
【调味】
油盐水1杯（用来烫芥兰）
【作法】
1. 用剪刀把阿拉斯加蟹脚的壳剪开，取出蟹肉备用。
2. 冷冻带子放入滚水，加入姜汁酒及半个柠檬榨汁（连皮放入）。
3. 熄火盖上盖子，浸泡5分钟后取出带子沥干备用。
4. 荞麦面用水煮开至熟，约3分钟，捞出沥干备用。
5. 芥兰用油盐水烫熟备用。
6. 热锅下油，将带子两面煎至金黄后取出。
7. 再把蟹柳稍微煎一下，取出备用。
8. 龙虾汤煮热之后备用。
9. 摆盘：荞麦面放盘子中央，放上带子及蟹脚，芥兰摆旁边，淋上龙虾汁，并放上草莓作装饰。
【食谱说明】
因为龙虾汤已经够味道，所以不用再加调味。◇
【主厨简介】
姓名：梁志生
厨龄：40余年
经历：
1、美心饮食集团日本首间中菜旗舰店副主厨
2、海城酒楼（Ocean City）主厨
3、作为特邀嘉宾参与著名烹饪节目主持人甄文达的《Yan Can Cook》
4、美国富商George Bowles御用厨师
责任编辑：李伊芙