（Adam Dolge，EatingWell撰文／大纪元记者徐海韵编译）这道快煮扇贝晚餐只要20分钟就能上桌。而且是二人工作日晚餐的绝佳主菜，富含蔬菜、蛋白质和美味的酱汁。如果你能找到小胡萝卜（petite carrots），很快就能煮熟，因为小胡萝卜在成熟之前就采收了，所以比较细。
操作时间：20分钟
总时间：20分钟
2人份
【材料】
.2汤匙特级初榨橄榄油，分成两份
.8盎司干海贝，去掉硬的侧面肌肉
.1小撮胡椒粉
.8盎司芦笋（约半把），修掉尾部
.6盎司小胡萝卜，拔掉叶子，或是迷你胡萝卜（baby carrots）纵向对半切开
.1根中等大小的青葱，切成葱花
.5颗去核的卡斯特韦特拉诺橄榄（Castelvetrano olives），粗切
.1汤匙酸豆（capers），冲洗并切碎
.1瓣大蒜，切成蒜末
.1/4杯干白葡萄酒
.1汤匙黄油
.切碎的新鲜欧芹作为装饰
【作法】
1. 在一口中号的不粘锅中用中高火加热1汤匙油。将扇贝拍干，撒上胡椒粉。把扇贝放入锅中，每面煎一分半到两分钟，至扇贝呈褐色。移至盘子中。
2. 在锅中加入剩下的1汤匙油、芦笋和胡萝卜，不断搅拌，煸炒至嫩脆，约2到3分钟。加入葱花、橄榄、酸豆和蒜末，炒出香味，约1分钟。加入葡萄酒，煮1分钟。离火后加入黄油，搅拌至融化。与煎好的扇贝一起上桌，如果喜欢，可以撒上欧芹。
作者简介：EatingWell杂志＆网站，推广饮食健康的生活。本文首发在EatingWell，授权中英文《大纪元时报》转载，英文报导请见：Dinner for Two, in a Flash。
责任编辑：茉莉