烤芝麻三文鱼:春天的一道简易晚餐

(Linda Gassenheimer,Tribune News Service撰文/大纪元记者艾琛编译)春天是野生三文鱼(鲑鱼)的季节。让我们来做一道烤芝麻三文鱼料理。在这道简易的晚餐食谱中,我添加了新鲜的芦笋和新土豆。

小而甜的奶油土豆或新土豆是春季作物,产季从四月到六月很短。购买直径大约在3/4至1英寸小颗的土豆,不需要烹饪很长时间。你可以用红色或黄色的土豆代替,切成3/4英寸的小块。

【小提示】

– 购买三文鱼时,要求去除三文鱼的皮。
– 如果没有野生三文鱼,可以使用任何一种三文鱼片。
– 你可以在超市的油品区找到熟芝麻油,你也可以用普通的芝麻油代替。

【购物清单】

– 1磅新土豆或奶油土豆
– 3/4磅野生三文鱼
– 1颗柠檬
– 1罐芝麻
– 1/2磅芦笋
– 1罐橄榄油喷雾
– 1瓶干莳萝(dried dill)和1瓶熟芝麻油。
– 现磨盐和黑胡椒粒。

【制作顺序】

– 将烤箱预热至425华氏度(约218摄氏度)。
– 准备好所有材料。
– 用微波炉加热土豆。
– 将材料放入烤盘,再放入烤箱。

烤芝麻鲑鱼配芦笋和土豆

2 人份

【材料】

– 1磅新土豆
– 2汤匙水
– 橄榄油喷雾
– 1/4杯芝麻
– 2汤匙柠檬汁
– 3/4磅野生去皮三文鱼片
– 1/2磅芦笋
– 现磨盐和黑胡椒
– 1汤匙熟芝麻油
– 2茶匙干莳萝,用作装饰

【作法】

1. 烤箱预热至425华氏度。洗净土豆,不要去皮,切成两半。将土豆与水一起放入微波炉安全碗中,用盘子或保鲜膜盖住,微波炉加热大约4分钟,直至土豆变软;如果需要的话再加热一分钟。

2. 在带边框的烤盘喷上橄榄油。取一个盘子放芝麻,另一个盘子用汤匙将柠檬汁淋在三文鱼上,再将三文鱼放入装芝麻的盘子里。三文鱼的两面都要蘸上芝麻。接着将三文鱼放在烤盘的一端。把芦笋的硬头去掉,放在三文鱼的旁边。

3. 加热好的土豆放在芦笋旁边。在芦笋和土豆上面喷橄榄油,撒盐和胡椒调味料。烤盘放入烤箱烤10分钟。

4. 以高温烘烤(Broil)2至3分钟。芝麻开始变色,土豆也会变得酥脆,注意不要烤焦。三文鱼用温度计测量应为125华氏度(约52摄氏度),芦笋和土豆应该很容易用刀尖刺穿。将芝麻油淋在三文鱼上。分成两份装盘。根据个人喜好在土豆上撒干莳萝,也可以不用。

每份食物的营养成分: 619卡路里(42%来自脂肪),28.9克脂肪(4.1克饱和,11克不饱和),96毫克胆固醇,44.3克蛋白质,50.9克碳水化合物,7.9克纤维,79毫克钠。◇

作者简介:琳达·加森海默(Linda Gassenheimer)是30多本食谱的作者,其中包括她的最新作品《糖尿病患者的12周食谱》。在www.WDNA.org和所有主要的播客网站上收听琳达的节目。给她发邮件至Linda@DinnerInMinutes.com。

本文首发在 Tribune News Service,授权中英文《大纪元时报》转载,英文报导请见:Welcome Spring With Sheet-Pan Sesame Salmon。

责任编辑:茉莉