（EatingWell撰文／大纪元记者徐海韵编译）这款焗烤奶油菠菜（creamy spinach casserole）是奶油菠菜精致版的表亲。非常适合在周末时用来招待客人，或是作为特殊场合的配菜。
8人份
操作时间：25分钟
总时间：1小时25分钟
【材料】
3包10盎司的冷冻菠菜，解冻
1杯低脂牛奶
1/4杯普通面粉（或称中筋面粉）
1/4茶匙盐
1/4茶匙白胡椒或黑胡椒
1/8茶匙肉豆蔻（nutmeg）
1杯陈年切达奶酪（extra sharp cheddar cheese）
1杯低脂农家软奶酪（cottage cheese）
3颗大的蛋清
【作法】
1.将烤箱预热到350华氏度（约176摄氏度），在一只2夸脱的浅烤盘上喷上烹饪喷雾。
2.将菠菜放入滤网中，尽量挤出水分。放入食物处理机中充分搅碎。
3.将牛奶、面粉、盐、胡椒粉和肉豆蔻放入一个大的炖锅中。用中火加热并搅拌，直到变浓稠，约2到4分钟。关火，加入半杯切达奶酪、农家软奶酪和菠菜，搅拌。
4.用手提电动搅拌机在一只大碗里搅打蛋白，慢慢提速，直到开始起泡。继续打发至蛋白成型；不要过度打发。（提起搅拌头，蛋白的尖端不会翻倒时，就表明蛋白打发好了。）
5.用橡皮刮刀将蛋白轻轻拌入菠菜中，直到混合均匀。（如果留下一些白色的条纹也没关系）然后移到准备好的烤盘中。
6.烘烤35分钟。将剩下的半杯切达奶酪撒在上面；继续烤至奶酪融化，约10分钟。静置5分钟。
美味小撇步：
1.如果提前准备，可以先作好菠菜混合物，最多冷藏1天。恢复到室温后再加入蛋白。
2.每份的营养成分：142卡路里，总脂肪：6克，饱和脂肪：3克，胆固醇：17毫克，碳水化合物：10克，纤维：3克，总糖：3克，添加糖：0克，蛋白质：14克，钠：388毫克，钾：476毫克，叶酸：174微克，钙：296毫克
作者简介：EatingWell杂志＆网站，推广饮食健康的生活。本文首发在EatingWell，授权中英文《大纪元时报》转载，英文报导请见：Try an Elevated Take on Creamed Spinach。
责任编辑：茉莉