煮饺子盖锅盖还是不盖这样做法饺子不破皮露馅

饺子是大家比较喜欢的一种美食，但是煮饺子时还需要掌握一些技巧，如果煮饺子方法不对，可能导致饺子破皮露馅，影响食欲。

民间有一种说法：“盖上盖子煮皮，打开盖子煮馅”是有一定道理的，下面就看看怎么做吧。

1.起锅倒入多一些清水，不过也要留有添加凉水的空间，盖上盖子，大火将水煮开。

2.水开后把饺子下进锅里，下饺子时分次下，下一部分后用勺子一个方向推动几下，避免饺子粘锅。

饺子不要下太多，否则入锅的饺子非常拥挤，容易破皮。

3.下好饺子后，盖上盖子，要大火煮，期间要打开盖子用勺子一个方向推动几下，避免饺子粘锅底。

煮饺子时一定是盖上锅盖，盖上锅盖后，锅内不断地加热，水的温度则会使饺子内部馅料的温度升高。

煮到沸腾后，打开锅盖后，看到饺子都是鼓鼓的，饺子也漂浮起来，这时饺子馅与饺子皮之间有气体相隔，只能达到煮皮的作用。这就是“开锅煮皮”。

饺子漂浮起来后，加一碗凉水，防止溢锅。

加凉水，降低了水的温度，让饺子皮的温度下降，防止饺子破皮。

温度下降，饺子皮与饺子馅会重新贴合在一起，饺子馅的温度仍然是很高的，达到了“开锅煮馅”的效果。

4.再盖上盖子继续大火煮，水开会再加入凉水。这样要煮三个开锅，加三次凉水，最后再煮开，饺子就煮好了。