（America’s Test Kitchen撰文／大纪元记者徐海韵编译）塞满乳酪（cheese）的贝壳形意大利面制作起来冗长繁琐。在繁忙的工作日的晚上，没有人有时间一丝不苟的把每一个煮得半熟的贝壳形意大利面都塞上乳酪。
试试这个无需填料的贝壳形意大利面食谱吧。以后你会感谢我们，既帮你节省了时间，又填饱了肚子。
这道料理的基底是油桃果南瓜（butternut squash）、葱韭（leeks）和大蒜，再加少许的白葡萄酒和重奶油增加浓郁的奢华感。烘烤之前，只需将乳酪舀到意大利面上，而不用“填塞”进贝壳形的意大利面，烤至冒泡呈金黄色即可。
免填料的南瓜贝壳意大利面
可以用大号或中号的贝壳形意大利面、大的管状意面（ziti）、蝴蝶结意面（farfalle）、螺旋形意面（campanelle），或小贝壳形意面（orecchiette）来代替这里的特大号贝壳意面。煎锅刚刚加入意大利面时会变得很满，但随着酱汁蒸发，意大利面会变得更滑顺。制作这个食谱需要使用一支12英寸可在烤箱中加热的不粘锅。
4-6人份
【材料】
8盎司（1杯）全脂乳清乳酪（ricotta cheese）
2盎司（1杯）磨碎的帕尔马乳酪（Parmesan cheese）
1茶匙磨碎的柠檬皮
盐和胡椒
1汤匙特级初榨橄榄油
1.5磅（5杯）冬南瓜，去皮，去籽，切成半英寸见方的小块
1磅葱韭（leeks），只取白色和浅绿色部分，纵向对半切开，彻底洗净，切成细丝
2瓣蒜，切成蒜末
1小撮红辣椒粉
1/4杯干白葡萄酒
4杯水
1杯重奶油（heavy cream）
12盎司特大号贝壳形意大利面（jumbo pasta shells）
2汤匙切碎的新鲜罗勒
【作法】
1.将烤架调至烤箱中间的位置，烤箱预热到375华氏度（约190摄氏度）。将乳清乳酪、半杯帕尔马乳酪、柠檬皮、1/4茶匙盐和1/4茶匙胡椒粉在一个碗中混合；盖起来，冷藏备用。
2.在一支12英寸可在烤箱中加热的不粘锅中放油，用中火加热至油微微发亮。加入南瓜、葱韭和半茶匙盐，炒至葱韭变软，约5分钟。加入大蒜和辣椒粉炒香，约30秒。倒入葡萄酒，煮至几乎完全蒸发，约1分钟。
3. 加入水和重奶油，搅拌，然后加入意大利面。用中高火炖煮，不时轻轻搅拌，煮至意大利面变软，酱汁变浓稠，约15分钟。
4, 用盐和胡椒调味。将剩下的半杯帕尔马乳酪撒在表面，然后把准备好的乳清乳酪混合物均匀的舀在上面。将煎锅移入烤箱，烤至帕尔马乳酪融化并出现褐色斑点，约5分钟。从烤箱中取出煎锅（手柄会很烫）。冷却10分钟后，撒上罗勒即可享用。◇
25年来，家庭烹饪一直是由美国测试厨房（America ’s Test Kitchen）提供的经严格测试的食谱。这些食谱是由专业测试厨师开发的，并经过6万名家庭食谱测试员的审查。这个品牌家族包括《厨师画报》（Cook’s Illustrated）、《厨师国度》（Cook’s Country）和《美国测试厨房的孩子》（America’s Test Kitchen Kids），为所有年龄段和技能水平的厨师提供可靠的食谱。更多信息请访问AmericasTestKitchen.com/TCA。美国测试厨房版权所有©2022，由论坛内容代理有限责任公司（Tribune Content Agency, LLC）发行。
原文：Unstuffed Shells Give You the Flavor of Stuffed Shells Without the Fuss发表在英文大纪元网站。
责任编辑：茉莉