作者： 善方裕美 译者： 曹茹蘋
姜是能够温暖身体的经典食材。其中所含的辛辣成分姜辣素，除了有祛寒效果外，还有促进血流、杀菌等各式各样的功效。事实上，姜只要经过加热、干燥，姜辣素就会转化成名为姜烯酚的有效成分，带来更强大的效果。在中药中，除了生的“生姜”，把姜蒸过再干燥的“干姜”也是经常被使用的材料。
姜烯酚有刺激肠胃、促进血流，让体内深处产热、由内而外温暖起来的作用。干姜可以轻松自制，而且保存期限长，建议不妨作为家中常备的食材。
姜的两种作用
姜辣素
生姜中所含的有效成分。能够扩张血管，促进血流，温暖身体的末梢。此外也有杀菌和活化免疫细胞的功效，有助于提升免疫力。由于有提高代谢的作用，对于减肥也有效果。
姜烯酚
将姜辣素加热、干燥后产生的有效成分。能够刺激肠胃、促进血流，由内而外地温暖身体。也能有效抑制引起经痛的前列腺素的作用！
干姜的作法
1.沿着切断纤维的方向，将生姜连皮切成厚约2mm的薄片。平铺在筛网上，置于通风良好的室内干燥约1星期。只要移到耐热盘中、覆上保鲜膜，用600W的微波炉加热约3分钟，之后就会干燥得比较快。
2.等到姜片变得干巴巴，缩小成原本的1/10，而且摸起来没有水分就完成了。最好放入夹链袋等可以密闭的袋子或瓶子里保存。可保存1个月左右。
使用诀窍
放入冷水或热水中等一下，姜片会慢慢泡开并且释放出姜烯酚成分。只要在早上等身体容易发冷的时间带，用白开水或茶浸泡饮用，身体就会慢慢温暖起来。
◎也能做成梅子番茶！
和煎茶、焙茶相比，番茶中只含有大约一半会让身体冷却的咖啡因，因此非常适合和具祛寒效果的干姜搭配饮用。梅干则是富含能消除疲劳的柠檬酸，可以让身体恢复活力。
•番茶1杯（200ml左右）
•梅干中型1颗
•酱油1小匙
责任编辑：曾臻