经典食材:姜的聪明吃法 有助于提升免疫力

作者: 善方裕美 译者: 曹茹蘋

姜是能够温暖身体的经典食材。其中所含的辛辣成分姜辣素,除了有祛寒效果外,还有促进血流、杀菌等各式各样的功效。事实上,姜只要经过加热、干燥,姜辣素就会转化成名为姜烯酚的有效成分,带来更强大的效果。在中药中,除了生的“生姜”,把姜蒸过再干燥的“干姜”也是经常被使用的材料。

姜烯酚有刺激肠胃、促进血流,让体内深处产热、由内而外温暖起来的作用。干姜可以轻松自制,而且保存期限长,建议不妨作为家中常备的食材。

姜的两种作用

姜辣素

生姜中所含的有效成分。能够扩张血管,促进血流,温暖身体的末梢。此外也有杀菌和活化免疫细胞的功效,有助于提升免疫力。由于有提高代谢的作用,对于减肥也有效果。

姜烯酚

将姜辣素加热、干燥后产生的有效成分。能够刺激肠胃、促进血流,由内而外地温暖身体。也能有效抑制引起经痛的前列腺素的作用!

干姜的作法

1.沿着切断纤维的方向,将生姜连皮切成厚约2mm的薄片。平铺在筛网上,置于通风良好的室内干燥约1星期。只要移到耐热盘中、覆上保鲜膜,用600W的微波炉加热约3分钟,之后就会干燥得比较快。

2.等到姜片变得干巴巴,缩小成原本的1/10,而且摸起来没有水分就完成了。最好放入夹链袋等可以密闭的袋子或瓶子里保存。可保存1个月左右。

使用诀窍

放入冷水或热水中等一下,姜片会慢慢泡开并且释放出姜烯酚成分。只要在早上等身体容易发冷的时间带,用白开水或茶浸泡饮用,身体就会慢慢温暖起来。

也能做成梅子番茶!

和煎茶、焙茶相比,番茶中只含有大约一半会让身体冷却的咖啡因,因此非常适合和具祛寒效果的干姜搭配饮用。梅干则是富含能消除疲劳的柠檬酸,可以让身体恢复活力。

•番茶1杯(200ml左右)

•梅干中型1颗

•酱油1小匙

(台湾东贩提供)
(台湾东贩提供)

责任编辑:曾臻