自制西红柿汤配奶酪面包丁 唤起你童年的记忆

(Gretchen McKay,Pittsburgh Post-Gazette撰文/大纪元记者艾琛编译) 假期结束,许多人都在寻找快捷、简单又美味的佳肴。有一种组合可能永远不会让你失望,那就是自制西红柿汤配烤奶酪面包丁。

是不是因为我们都是在学校吃过这种充满活力的美味午餐长大的?或者只是因为酥脆、融化的奶酪面包丁与浓郁的西红柿汤是如此完美的搭档。

这款自制的坎贝尔经典汤(Campbell’s classic)使用罐装西红柿,并用半脂牛奶增加了奶油柔滑的口感,我总喜欢加一小撮辣红辣椒片来增加一些提味,如果你不喜欢吃辣可以不放。

酥脆的切达干酪面包丁增加了酥脆的口感,加上浓郁的奶酪香,唤起你童年的记忆。用美式奶酪和白面包制作传统的烤奶酪三明治也是不错的选择。

西红柿汤配奶酪面包丁

8至10人份

制作奶酪面包丁材料:

1大匙橄榄油
1大匙融化黄油
1大匙第戎(Dijon)或蜂蜜芥末
一小撮盐和胡椒粉
4杯切成小块的意大利面包
半杯切碎或磨碎的切达奶酪

制作西红柿汤材料:

1大匙黄油
1大匙橄榄油
半颗小洋葱,切成细末(约1/3杯)
1瓣大蒜,切碎
2罐28盎司意大利李子西红柿,切碎
1杯鸡汤
一小撮红辣椒片,或更多调味品
1茶匙芹菜盐
一小撮牛至(oregano)
1一杯半对半鲜奶油(half-and-half cream)或低脂鲜奶油(light cream)
1茶匙糖或蜂蜜,按个人口味调节
磨碎的帕玛森奶酪,用于装饰

【作法】

1.烤箱预热至华氏350度(约摄氏176度),在烘培纸上轻轻涂抹少许油。

2.准备面包丁:在一个大碗中,将油、融化的黄油和芥末搅拌在一起,然后加入适量的盐和胡椒粉调味。加入面包丁,轻轻摇一摇,让面包丁沾上油。再加入磨碎的奶酪,搅拌均匀。

3.将面包丁倒在准备好的烘培纸上,烘烤15至20分钟,偶尔翻动一下,直到面包丁变棕色酥脆。取出烤箱放在一个盘子或碗里,放一边待用。

4.在烤面包丁的同时,准备西红柿汤。在大的荷兰锅或汤锅中,用中小火加热黄油和油,直到油发出咝咝声。

5.加入洋葱,炒至半透明,约5分钟。加入大蒜,继续搅拌均匀,然后加入切碎的西红柿及汁液、鸡汤、一小撮红辣椒片和牛至、芹菜盐和一两粒胡椒粒。

6.充分搅拌所有的材料至混合均匀,煮沸,然后转为小火,炖30分钟,偶尔刮一下锅底,用土豆捣碎器或叉子将西红柿捣碎。

7.加入半对半鲜奶油或淡奶油和糖,搅拌均匀。用手动搅拌机将汤搅成泥状,直到光滑。或者,让汤稍稍冷却,然后用立式搅拌器将汤分批搅拌成泥状,搅拌时,确保用洗碗巾覆盖住顶部,以避免热汤溅出。

8.品尝汤的味道,加入糖/蜂蜜,以及更多的辣椒片和盐调味。将火调到中火,直到汤变温热,然后用勺子舀入碗中。热汤上面放奶酪面包丁,撒上磨碎的帕马森奶酪,即可食用。

本文首发在匹兹堡邮报(Pittsburgh Post-Gazette),授权中英文《大纪元时报》转载,英文报导请见:Homemade Tomato Soup With Cheesy Croutons

责任编辑:茉莉◇