（大纪元记者李若琳综合报导）印尼峇厘岛不仅是旅游胜地，更是饕餮之乡。当地饮食以善用香料而闻名，食店遍布街巷，如果没有做足攻略真的不知从何吃起。那么，想了解峇厘岛有哪些不容错过的风味菜，不妨看看老饕的推荐菜单。
一、烤猪饭（Babi Guling）
烤猪饭是当地最著名的风味餐之一，它的美味让很多人吃过之后难以忘怀。它是一种菜饭套餐，包含烤猪肉、米饭和配菜。峇厘岛烤猪的风味奥妙在于猪只内部填充了秘制香料，经过几个小时的明火慢烤，切开后肉质多汁香而不腻，猪皮焦黄脆口。
二、峇厘岛沙嗲（Sate Lilit）
沙嗲是东南亚流行的风味烤肉串，对游客来说是必尝美食，几乎所有的餐厅和那些烟雾缭绕的街摊都有售卖。它的制作方法和用料因地区而异，峇厘岛沙嗲也自成一派。有别于其它沙嗲使用肉块，峇厘岛沙嗲是用绞碎的猪肉、牛肉、鸡肉或鱼，甚至龟肉，然后混入柠檬汁、椰奶等调味，最后取一团肉泥包裹在香茅或扁竹签一端用火烤熟。
三、什锦菜饭（Nasi Campur）
与之前介绍的烤猪饭相似，什锦菜饭也是一种米饭配菜肴的套餐。套餐的配菜种类因餐厅而异，有的会提供几十种让食客任选，包括咖喱、沙嗲、炸天贝、虾饼和叁巴酱等。无辣不欢的朋友一定不要错过又香又辣的叁巴酱（Sambal），搭配饭菜一起吃十分开胃。叁巴酱以辣椒为基底配以多种香料制成，可以搭配饭菜、面食、炖菜，也能作为蘸酱、腌料。峇厘岛人有自己偏爱的风味叁巴酱。
四、炒饭（Nasi Goreng）
炒饭在以大米为主食的国家很常见，峇厘岛也是炒饭遍街巷。不过，峇厘岛的炒饭虽常见却风味独到，因为其使用了印尼甜酱油、虾酱和椰子油之类的特色调味料，吃的时候又配以虾饼、蔬菜沙拉等风味小食。
五、炒面（Mie Goreng）
峇厘岛不仅炒饭美味，炒面也堪称一绝。初见峇厘岛炒面的时候，你可能会认为它的味道与外表一样普通，其实不少人尝过之后对它是念念不忘的。传统的峇厘岛炒面是先将鸡蛋面条烹熟，再放入炒锅与红葱头、鸡蛋和虾等配菜一起翻炒。炒面之所以令人回味无穷，秘诀在于使用了印尼甜酱油和叁巴酱等地道香料调味。
六、蕉叶包饭（Nasi Jinggo）
蕉叶包饭是一种什锦餐，通常用蕉叶包裹着米饭、炒面、鸡丝、天贝和辣酱等食物一起出售。作为当地人的日常餐食，它很容易买到，且价格低廉。蕉叶包饭虽然包含的食材丰富，份量却只有一般粽子大小，食量大的人多半要吃两份才够饱。
七、沙拉（Gado Gado）
印尼风味沙拉混合了多种本地时蔬，吃的时候用特制辣花生酱拌匀，每一口都会体验到甜、辣、咸的微妙交错。沙拉中的蔬菜种类虽因餐厅而异，但都会非常丰富，经常使用的食材有空心菜、天贝、豆芽、鸡蛋、豆腐、黄瓜和豆角，有时会加虾饼。
八、香料鸭（Bebek Betutu）
香料鸭原本是峇厘岛的传统仪式菜，现在已是游客的口碑佳肴，一般餐馆都可以买到。这道菜制作起来十分耗费功夫，先是要用bumbu香料腌制鸭子，再经过五六个小时的烤或蒸才能出锅。端上桌的香料鸭香气四溢，骨肉分离，肉质入口即化。
九、虾饼（Krupuk Udang）
在当地用餐，许多餐食都会配上香香脆脆的虾饼。这些虾饼是用木薯淀粉与虾的混和物油炸而成。油炸前需要将混合物煮熟、冷却、切片、风干，整个制作过程比较繁复，一般需要几天时间。
十、肉丸（Bakso）
在峇厘岛，印尼肉丸也是标志性美食之一。印尼人把肉丸叫作Bakso，它最早从中国传入，经过几百年的本地化，衍生出多种风味和吃法。例如把肉泥作成的丸子放入热汤中，佐油葱酥或香菜一起吃，有些地区会在汤里加入河粉，有的加鸡蛋面。
十一、蕉叶蒸鱼（Pepes Ikan）
到了海边怎么可以不吃海鲜呢？来份蕉叶蒸鱼，让海岛的热情拥抱味蕾吧。峇厘岛人喜欢用香料赋予菜肴多元的风味，这道烤鱼也不例外的使用了独有酱料。紧紧包裹在蕉叶中蒸熟的鱼肉，充分吸收了香料的味道，入口的时候，每一口都是层次分明的浓郁香辛。这道菜可以用任何鱼类制作，但常用的有沙丁鱼和鲭鱼。
十二、什锦菜（Lawar）
这道菜的主料是切碎的椰子和长豆角，通常搭配肉末上桌，有的则淋上动物血液混合成红色，而素食版本会用到香甜的菠萝蜜或炒鸡蛋。
十三、炸香蕉（Pisang Goreng）
炸香蕉可以说是印尼的国民小吃，常见又平价，作法也多。外皮裹粉的香蕉或芭蕉（plantain）经过油炸甜味被激发出来，外表形成一层脆皮，吃起来外脆内甜。
十四、糯米圆糖水（Batun Bedil）
椰子和棕榈糖都是岛上的特产，享受海岛风情，怎能错过用其制作的传统甜食糯米圆糖水呢？这款甜食是将木薯淀粉和糯米粉加水搓成小圆球，放入用棕榈糖和班兰叶（pandan）调味的浓稠椰奶中煮成，最后上面撒些椰丝点缀。
十五、椰奶布丁（Bubur Sumsum）
当地流行的这种布丁由米粉和椰奶制成，再用盐、班兰叶调味。调好味的布丁装入盛有棕榈糖浆的碗中，有时会搭配Q软的地瓜圆（biji salak）增加口感。
责任编辑：茉莉