即便使用了抗生素，伤口还是迟迟不肯愈合，很可能感染了耐药性细菌。研究发现，十字花科蔬菜含有的植物化学成分，可以打破细菌抗生素耐药性，有助于伤口快速复原。
数十年来，抗生素耐药性问题越来越严重，使得本来很容易治疗的感染性疾病再度威胁生命。可以杀灭最致命现代疾病的“杀手细胞”（killer cells）的常见蔬菜，则可能改变这一状况。
长期以来，十字花科蔬菜因有益健康而受到青睐。例如，西兰花、卷心菜、宽叶羽衣甘蓝、球子甘蓝、花椰菜、羽衣甘蓝和大白菜等，都含有多种让身体达到理想状况的重要植物化合物，包括强效抗癌化合物。
其中，最为人知的是萝卜硫素（又称莱菔硫烷）。这是一种有机硫化物。研究显示，萝卜硫素有助于细胞正常运作和分裂，但同时会使结肠癌、肝癌、前列腺癌、乳房癌和吸烟引起的肺癌等几种癌症出现“细胞凋亡”（细胞程序性死亡）。每周只吃三份西兰花，就可以使男子罹患前列腺癌的风险降低60%以上。
十字花科蔬菜还含有重要植物化学成分芥兰素（I3C），可产生二吲哚甲烷（DIM），该成分能够增强免疫力，并且具有抗癌特性。近期的研究发现，二吲哚甲烷可以有效抑制“生物膜”（又称菌膜）的耐药性，显着增强抗生素的效力。绿脓杆菌（又称铜绿假单胞菌）和鲍氏不动杆菌（俗称AB菌）都对多种药物具有耐药性。二吲哚甲烷可以阻止这些细菌中65%～70%的生物膜形成。
当二吲哚甲烷和抗生素妥布霉素（也称托普霉素）结合使用时，将阻止绿脓杆菌98%的“生物膜”形成。在感染的伤口上使用二吲哚甲烷，不管用不用抗生素庆大霉素，愈合速度都会显着加快；如果只用庆大霉素的话，就没什么效果。
十字花科蔬菜打破细菌抗生素耐药性
有意思的是，Israel21c.org报导，研究人员现在认为，二吲哚甲烷也可能成为阻止病原体对抗生素产生耐药性的武器。
根据以色列本·古里安大学（Ben-Gurion University）的一项研究，从十字花科蔬菜（如西兰花）中提取的一种植物化学成分，可以阻止细菌内抵制抗生素作用的生物膜生成。该论文由位于塞浦路斯的近东大学（Near East University）和吉恩美国大学（Girne American University）研究人员共同撰写，发表在《药剂学》（Pharmaceutics）杂志上。
这些科学家发现，植物化学成分“3,3′-二吲哚甲烷”能够分解65%的保护鲍氏不动杆菌（俗称AB菌）病原体的生物膜，以及70%的保护绿脓杆菌（又称铜绿假单胞菌）的生物膜。
阿里尔·库什马罗（Ariel Kushmaro）教授说，当团队用二吲哚甲烷治疗受感染的伤口后，愈合进程显着加快。“我们的研究结果显示，除了已知的抗生素类（药物），其它研究领域的前景也很好。”
抗生素耐药性是个严重问题
这很可能是我们一直在寻找的突破口。几十年来，病菌对抗生素的耐药性持续增强，使得本来很容易治疗的感染性疾病再度威胁生命。根据世界卫生组织（WHO），抗生素耐药性是“人类面临的十大全球公共卫生威胁之一”，而普遍的抗生素滥用问题，则是导致这一“人造瘟疫”的主要原因。
不仅人体医学领域过度使用抗生素，食品生产业也是如此。实际上，农业用途占美国抗生素使用总量的80%左右。因此，农业部门是主要的人类抗生素使用者。
为预防疾病及促进生长，养殖场经常给牲畜喂食低剂量的抗生素。人类则通过吃肉和其它动物产品，甚至使用动物粪便做肥料，间接地吸收了动物体内的抗生素。
二吲哚甲烷能够阻止AB菌65%及绿脓杆菌70%的生物膜形成。当二吲哚甲烷和抗生素妥布霉素结合使用时，可以阻止绿脓杆菌98%的生物膜生长。
许多病原体对一种以上的药物产生耐药性，即所谓的“泛耐药性”，这使得相关治疗更加棘手。此外，在具有“泛耐药性”的超级细菌增多之际，针对性的新抗生素开发却停滞不前。
世界卫生组织的报告称，“2019年世卫确认了临床开发中的32种抗生素。这些抗生素是用来对付世卫列出的‘优先病原体’的，但其中只有6种被列为创新类药物。此外，优质抗生素短缺仍然是主要问题，对发展程度不同的国家都有影响，卫生保健系统更是首当其冲。”
报告并说，“在全球普遍面临耐药性问题的情况下，抗生素的疗效越来越差，使得感染性疾病治疗更加棘手，死亡人数也因此增加。迫切需要新的抗菌素，例如，治疗革兰氏阴性菌感染病的药物。”（注：革兰氏阴性菌是世卫“优先病原体清单”中列出的病菌，对碳青霉烯具有耐药性。）
报告还说，“如果人们不改变滥用抗生素的做法，新抗生素也会和现有抗生素一样，变得无效。”
二吲哚甲烷抗击“泛耐药性”病菌
上述研究报告提到的4种病原细菌——绿脓杆菌、AB菌、粘质沙雷氏菌（又称灵杆菌）及斯氏普罗威登斯菌，都是革兰氏阴性菌。初步研究显示，二吲哚甲烷能够破坏这4种菌80%的生物膜。
在这4种细菌中，绿脓杆菌和AB菌都对多种药物具有耐药性。因此在后续的测试中，研究团队特别关注这两种细菌。如上所述，二吲哚甲烷能阻止这些细菌中65%～70%的生物膜形成；当二吲哚甲烷和抗生素妥布霉素结合使用时，绿脓杆菌98%的生物膜无法形成。
伤口难愈合，常常是因为感染了“泛耐药性”的细菌，这些细菌的生物膜使得伤口组织无法愈合。为测试在不同情况下外敷二吲哚甲烷是否管用，研究人员让猪身上砍伤的地方感染绿脓杆菌，然后在伤口上分别涂抹只含二吲哚甲烷、只含抗生素庆大霉素的药膏，或者两种药膏一起涂。
测试结果显示，涂了10天二吲哚甲烷药膏的伤口明显比不涂药膏的伤口愈合得好，这是因为涂药处的细菌生物膜大量减少；同时涂了两种药膏的伤口愈合得更好；只涂庆大霉素药膏的伤口没有改善。
何时使用二吲哚甲烷
和高剂量的维他命C一样，不应该把二吲哚甲烷当成防感染药物每天使用，而是只在治疗对抗生素有耐药性的感染时才使用，这样的话，就不会有强效抗生素那样的副作用。（注：维他命C也是一种强有力的抗感染武器，静脉注射效果更佳。）
十字花科蔬菜的其它益处
虽然你无法用几份西兰花来治疗“泛耐药性”感染病例，但它有可能解决紧迫的抗生素耐药性问题，这很令人振奋；这表明我们面临的许多问题（有些是自己制造的）都能从大自然中找到解决方案。
也就是说，十字花科蔬菜有许多值得注意的健康益处，你只需要在饮食中多加点就可以获得。十字花科蔬菜含有的吲哚-3-甲醇（I3C），也是一种效力强大的抗氧化物，有助于平衡体内的荷尔蒙，从而对男性和女性的生殖健康都有益。此外，I3C进入胃肠道后，可转化为二吲哚甲烷。
I3C还能增强肝脏的解毒功能，并且可以促进正常、健康细胞的繁殖，从而有助于受损的肝脏复原。同时，十字花科蔬菜中含有的萝卜硫素，已证明具有抗糖尿病特性，而且能改善血压，还能影响DNA甲基化进程，增强肝脏功能和促进肠道健康。
简单地说，DNA甲基化是指将甲基（-CH3）添加到DNA特定区域。这是正常细胞功能的关键环节，能够使基因表达发生可遗传的改变。DNA甲基化还能抑制和病毒及其它疾病相关的基因表达。
但要清楚，西兰花不是“魔法弹药”。实际上，一些医生，如保罗·萨拉迪诺（Paul Saladino）博士，提出了强有力的论点，认为可以完全不吃蔬菜（水果除外）。这是因为，蔬菜中植物化学成分带来的激效反应，可以从其他生活习惯中获得。
最重要的饮食习惯就是不碰植物油。根据卡路里计数器Cronometer证实的数据，如果你改变饮食，每天摄入的植物油只占65%总量2%以下的话，我坚决相信，这比吃最优质的有机/生物动力型蔬菜都健康的多。这主要是因为，食物中加入过量的亚油酸（LA），对我们的健康最有害，这是导致多数慢性疾病的原因。其它增进健康的生活方式包括：运动、定期晒太阳、洗桑拿等等。
尽管如此，西兰花和其它十字花科蔬菜中含有的植物化合物，已经证明有如下作用：
• 降低肥胖风险；
• 消炎；
植物化合物可以从两个方面起到消炎作用：一方面，减少（多达73%的）可导致细胞损伤的活性氧类粒子。另一方面，产生短链脂肪酸（SCFAs）；肠道细菌可把十字花科蔬菜中的纤维分解为SCFAs，而SCFAs已证明能够降低炎症类疾病风险。
• 减少葡萄糖生成，缓减2型糖尿病症状；
一项研究显示，身体机能失调的糖尿病患者，在服用降血糖药二甲双胍之外，再摄取西兰花芽提取物，其空腹时的血糖水平比对照组的患者低了多达10%。萝卜硫素还能降低和2型糖尿病相关的其它疾病风险，例如心脏病和中风。
• 维持肝功能正常、降低罹患非酒精性脂肪肝的风险；
• 通过阻断毁坏关节的酶，降低罹患骨关节炎的风险；
• 通过减少呼吸道氧化应激反应，以及抵御污染和过敏原造成的细胞损伤，缓减过敏和哮喘症状；
• 有助于自闭症儿童提高语言交流能力，减少重复性动作；
这种效应据指和萝卜硫素能够引发热休克反应有关。热休克反应是一种在发烧期间，保护细胞免受压力的生物效应。以前的研究表明，自闭症患者在发烧时重复性动作会减少。
一项研究显示，在短短4周内就观察到了萝卜硫素的积极效果：自闭症患者的沟通能力增强，多动和易怒症状也得到改善。在为期18周的研究结束时，接受萝卜硫素治疗的患者中，约有一半（29人中的15人）社交能力有所提高。
• 改善化学药品导致的结肠炎和肠漏症；
• 抑制胃幽门螺旋杆菌（简称幽门螺旋杆菌，H. pylori），该细菌据指会导致胃溃疡；
• 提高游离型睾丸酮水平；
• 保护肌肉免受运动引发的损伤；
• 有助于排出化学污染物中的毒素；
• 预防神经退化性疾病，如帕金森氏症和阿兹海默症；
• 促进皮肤健康，让皮肤更美丽（这是肝功能改善和毒素排出的结果）。萝卜硫素还有助于保护皮肤免受紫外线伤害。
如何使西兰花功效最大化
为最大限度地让西兰花发挥作用，将其上锅蒸3～4分钟，不要超过5分钟。这样，萝卜硫素就会被人体充分吸收。如果用滚水烫西兰花，烫的时间不要超过20～30秒，随后将其捞出来，浸入凉水中。
如果你想进一步让萝卜硫素释放出来，可以将西兰花及其它十字花科蔬菜与含有芥子酶的食物搭配食用，例如，芥菜籽、白萝卜、芥末、芝麻菜，或者凉拌卷心菜，其中芥菜籽最有效。
如果你不喜欢成熟的十字花科蔬菜，可以考虑食用西兰花芽。西兰花芽营养更高，因此不用吃那么多。约翰·霍普金斯大学的研究人员说，5克（0.17盎司）西兰花芽的萝卜硫苷含量，和150克成熟的西兰花差不多。
西兰花芽所含的酶（又称酵素），也比生水果或蔬菜多最高100倍，使人体能够从食物中吸收更多的维生素、矿物质、氨基酸和必要脂肪酸。你可以在家种西兰花芽，很容易而且省钱。西兰花芽一般生吃，可以拌到沙拉里，或者打汁。
本文主要资料来源：
本文原刊于Mercola.com，授权英文《大纪元时报》翻译和转载，英文报导请见：Broccoli Compound May Solve Antibiotic Resistance Problem。
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责任编辑：李凡◇