（America’s Test Kitchen撰文／大纪元记者徐海韵编译）新的一年，让我们来试试不一样口味的火鸡汉堡吧！记住：火鸡汉堡非常美味，只是汉堡肉不要太干。一定要买93%精瘦火鸡绞肉（99%的脱脂火鸡鸡胸绞肉会太干）。另外，将奶酪混入绞肉中有助于保持肉质的湿润。加一些酥脆的日式面包屑（panko）和蛋黄酱（沙拉酱），能让肉饼变蓬松，且容易黏在一起。
4人份
【材料】
1磅93%精瘦火鸡绞肉
1杯日式面包屑
半杯蒙特利杰克奶酪丝（Monterey Jack cheese）
1/4杯蛋黄酱（沙拉酱）
盐和胡椒
1大匙植物油
4个汉堡面包
【作法】
1. 在一个大碗中，加入火鸡绞肉、面包屑、奶酪、蛋黄酱、1/4茶匙盐和1/8茶匙胡椒粉，用手轻轻搅拌。
2. 用手将调了味的火鸡绞肉分成4个较松散的球状。轻轻地把每个球压成直径4英寸的圆形。把肉饼放在一个大盘子里。
3.在一个12英寸的不粘锅中放油，中火加热1分钟（油应该是热的，但不能冒烟）。倾斜并旋转煎锅，让油均匀的分布在底部。
4. 用锅铲小心的将肉饼放入煎锅。不要移动肉饼，煎至第一面呈棕褐色，约5分钟。轻轻翻转肉饼，煎至即时温度计的读数达到165华氏度（约74摄氏度），约5分钟。
5. 关火。用干净的锅铲将煎好的肉饼转移到面包上。加入你最喜欢的汉堡配料就可以享用了。
25年来，家庭烹饪一直是由美国测试厨房（America ’s Test Kitchen）提供的经严格测试的食谱。这些食谱是由专业测试厨师开发的，并经过6万名家庭食谱测试员的审查。◇
这个品牌家族包括《厨师画报》（Cook’s Illustrated）、《厨师国度》（Cook’s Country）和《美国测试厨房的孩子》（America’s Test Kitchen Kids），为所有年龄段和技能水平的厨师提供可靠的食谱。更多信息请访问AmericasTestKitchen.com/TCA。美国测试厨房版权所有©2022，由论坛内容代理有限责任公司（Tribune Content Agency, LLC）发行。
原文：A Burger With the Cheese on the Inside! What’s Not to Love？发表在英文大纪元网站。
责任编辑：茉莉