（Breana Killeen，EatingWell撰文／大纪元记者徐海韵编译）这款健康美味的苹果蛋糕使用酸奶和菜籽油（或其它替代品）代替黄油，很好的保持了蛋糕的湿润度。刨成丝的苹果和温暖的香料赋予它秋天的味道。最后上桌之前再淋上一些红糖釉。
红糖釉苹果蛋糕
操作时间：15分钟
总时间：2小时30分钟
【材料】10人份
1杯中筋面粉（通用面粉）
3/4杯白色全麦面粉
2茶匙苹果派香料或南瓜派香料
1茶匙泡打粉（baking powder）
3/4茶匙盐，外加一小撮，分开放置
半茶匙小苏打（baking soda）
2颗大鸡蛋
3/4杯砂糖
半杯全脂原味酸奶
1茶匙香草精
2/3杯油
2颗小的脆苹果，例如Gala
2大匙淡红糖
1.5大匙无盐黄油
1.5茶匙重奶油
【作法】
1.烤箱预热到350华氏度（约176摄氏度），取一个9×5英寸的烤盘，多喷一些烹饪喷雾。
2.将中筋面粉、全麦粉、香料、泡打粉、3/4茶匙盐和小苏打放入一个中号碗中，搅拌均匀。
3.在另一个中号的碗中加入鸡蛋和糖，用电动搅拌器以中速打发，约1分钟。加入酸奶和香草精，混合。慢慢倒入油，继续搅拌至完全混合，约30秒。加入干料，搅拌至刚刚混合均匀，必要时将粘在碗边的混合物刮下去。
4.把一颗苹果刨成丝，放在厨房纸巾上，吸干多余的水分。把苹果丝拌入面糊。将面糊刮入喷好油的烤盘。把另一颗苹果对半切开，再切成薄片。将苹果片装饰性的排列在面糊上。
5.把烤盘放入烤箱，烤1小时至1小时10分钟，至中间插入牙签取出时是干净的。让蛋糕在烤盘中冷却15分钟，转移到冷却架上完全冷却，约需1小时。
6.上桌前，将红糖和黄油放入一个小锅，用中火加热并搅拌至糖融化，约1至2分钟。加入重奶油和一小撮盐，微微煮沸。立即从火上移开冷却，偶尔搅拌一下，至糖釉变粘稠，约2分钟。淋在蛋糕上。
美味小撇步：
如果提前制作，可以在室温下密封保存三天。
每份的营养成分：339卡路里，总脂肪：19克，饱和脂肪：3克，胆固醇：44毫克，碳水化合物：40克，纤维：2克，总糖：22克，添加糖：18克，蛋白质：4克，钠：329毫克，钾：105毫克，铁：2毫克，叶酸：43微克，钙：40毫克，维生素A：151国际单位，维生素C：2毫克。◇
作者简介：EatingWell杂志＆网站，推广饮食健康的生活。
本文首发在EatingWell，授权中英文《大纪元时报》转载，英文报导请见：Savor the Flavor of Fall With This Delicious Cake
责任编辑：茉莉