曾几何时，我们餐桌上的料理变得不再单纯。即使是一块简单的牛肉，也有可能来自一头从出生就开始被施打抗生素或成长激素，几乎可说是病牛的身上。
自然界的动物通常宁可耗费体力猎捕活生生的猎物，也不吃病死在路边的动物尸体。我们生活在古老狩猎时代的祖先，也是如此。不管是野生的动物或人类，都希望能吃下健康、自然的食物，避开对身体有害的东西。
但反观现代社会，却到处充斥各种不自然的食物。无论是加入添加物延长保存期限，或是追求口感进行品种改良，还是施打药物促进家畜成长，在在都是为了满足口腹之欲而破坏食材的天然法则。最可怕的是，大多数人竟都毫无疑问地将这些食物大口大口送进嘴巴里。
也因为这样，现今肥胖及疾病的问题越演越烈。我在门诊中曾经遇过一些病患，体重过重到超出自己膝盖所能承担的负荷，甚至必须更换成人工关节。这完全是不正常的病态现象。
假如每天只吃自然的健康食材，体重不可能增加到这种地步。换句话说，之所以有这么多严重肥胖的病患，正是因为现今的饮食习惯已不复从前，大家都吃进太多不自然的有害食物。
吃下什么食物，就会成为什么样的体型。如果你对自己现在的身形不甚满意，不妨试着重新检视一下每天吃的食物吧！也许会发现，其实肥胖的原因就在你身边也说不定。
吃该吃的食物，找回该有的健康！
看到这里有些人也许会想：“现代饮食环境就是如此，我们也无可奈可”。但事在人为，近来开始有一些推行断糖健康饮食的餐厅相继出现。
在纽约联合广场附近，有一家名为“Hu Kitchen”的餐厅，门口招牌上直接了当地标示着“Get back to the human（做回人类）”。乍看之下有些疑惑，难道这家餐厅认为来客都“不是人”吗？只要继续往下看就会找到答案。在标语的第二句写到：“‘吃的像个人’的时代来临了！在时代与产业彻底摧毁饮食之前”。
时代的推演与各产业的兴起，在人类的传统饮食中掀起了轩然大波，不仅几乎全盘颠覆了食物的形式，连吃东西的习惯也跟着改变。
一踏入这家餐厅，会先看到蔬果汁的吧台，琳琅满目的蔬果汁一字排开，里头不乏我常常大力推荐的健康种类。除此之外，还有各种五花八门的肉、鱼、蔬菜以及菌菇料理，选项多到令人目不暇给，而且还可以自行挑选想吃的食材。
如前所述，在现今的饮食环境下挑选健康的食物并不是一件容易的事，我们的生活充斥着各种非天然的危险食物。想要避免受到非天然食物的毒害，第一步就是要了解什么是对身体好的食物。只要掌握正确的吃法，以及挑选食物的方法，自然就能回归人类原本的正常饮食方式，找回与生俱来的健康“生酮体质”。
<本文摘自《断糖生酮饮食法【畅销典藏版】：风靡全世界，健康又有效！日本名医教你吃出燃脂抗老的酮体能量，打造不生病好体质》，瑞丽美人国际媒体提供>
责任编辑：曾臻