人们认为，蜂蜜加热会流失营养，但传统医学认为，加热过的蜂蜜仍有其好处。
生蜂蜜、熟蜂蜜 谁比较好？
现代科学发现，蜂蜜含有丰富的多酚等多种抗氧化成分，俨然是天然的抗氧化剂。它具有广泛治疗特性，例如抗发炎、抗菌、加速伤口愈合、抗病毒、治牛皮癣、抗肿瘤和提升免疫力等诸多效果。
早在古代，人们就很清楚蜂蜜的食用和药用价值，至今人们仍使用于自然疗法之中。古代的中医典籍《本草纲目》里记载，蜂蜜有清热、补中、解毒、润燥和止痛的效果。同时，中医认为，蜂蜜入肺、脾、大肠等经络，因此对这些脏腑特别有益处，可润肺止咳、调补脾胃，以及润肠通便。
中医使用的蜂蜜，又可分为生蜂蜜、熟蜂蜜。
● 生蜂蜜：没有加热过的蜂蜜，性凉，偏寒，主要起到清热解毒的作用。
这类蜂蜜的润燥效果，有助于润肠通便。馥芊中医诊所院长李嘉菱指出，如果舌头比较红、大便比较干、容易有便秘的人，属于火气比较大，可以吃生蜂蜜清热，帮助排便。
中国医药大学附设医院中医儿科主任赖琬郁表示，她会建议慢性便秘的患者，服药时搭配蜂蜜水，效果会更好。但她提醒，也因为蜂蜜有润肠效果，平时易腹泻的人，就不适合吃蜂蜜，生、熟蜂蜜都不行。
另外，口腔溃疡也能通过喝生蜂蜜、涂蜂蜜来改善，因为蜂蜜能抗炎及止痛。
而蜂蜜有助预防放疗引起的口腔黏膜炎。研究人员把接受放疗的患者随机分成两组，一组人在放疗前后的15分钟以及之后的6个小时，都服用20毫升的蜂蜜。而与没有服用蜂蜜的对照组相比，服用蜂蜜的人发生口腔粘膜炎的概率明显下降。据估算，服用蜂蜜能使放疗患者发生口腔粘膜炎的风险降低80%。
蜂蜜拥有的抗菌活性，使其可作为伤口敷料以及治疗慢性伤口感染。
● 熟蜂蜜：加热过的熟蜂蜜，性质由凉变温，增加了“补”的效果，是很好的滋养品。
李嘉菱表示，肠胃不好的人，进食后容易腹胀、心悸、疲累的人，可以吃熟蜂蜜。当然，加热时，不要超过60度，以免流失更多的蜂蜜营养。
中医常使用熟蜂蜜。因为蜂蜜可以调和各种中药的药性、具抗菌效果，又能作为赋形剂，和中药材一同作成药丸或药膏，例如川贝枇杷膏。有些比较苦的中药，会让肠胃比较不舒服，也会用蜂蜜调和。熟蜂蜜的补性，加入治疗虚老疾病的药方，还可达到1加1大于2的效果。
赖琬郁补充，偏寒咳的慢性咳嗽患者，会咳出稀稀、水水的痰，可吃熟蜂蜜，如川贝枇杷膏，来润肺止咳。
人体实验证明，蜂蜜可有效治疗上呼吸道感染的症状，尤其是咳嗽。在一项有139名上呼吸道感染儿童参与的对比实验中，睡前服用2.5毫升的蜂蜜，对夜咳症状的缓解相对最好。而且蜂蜜的这种缓解作用，比服用药物的效果更明显。
另外，生蜂蜜近年来被发现有益心血管疾病，可降血脂。熟蜂蜜则适合用于身体虚弱又有高血脂的人。
李嘉菱发现，有些患者瘦又虚弱，肠胃不好，食量也少，却检查出高血脂。这类人可以吃一点熟蜂蜜或用温水稀释的蜂蜜，以滋补肠胃、降低胆固醇。
4种蜂蜜食疗 生姜人参添疗效
蜂蜜不只能单吃，还能加上一些食材，发挥更多的效果。以下介绍4种蜂蜜食疗。
1. 蜂蜜水
配方：生蜂蜜加常温水。
单喝蜂蜜水除了能帮助排便，还能补充体力。
当工作完很累，或是要进行耗费体力、脑力的事时，喝一些蜂蜜水，能让体力、精神比较好。
赖琬郁提醒，蜂蜜能润肠通便，如果是考试前会因为紧张而拉肚子的人，就不适合喝。
2. 蜂蜜柠檬水
配方：2匙生蜂蜜、1/4匙新鲜柠檬汁、低于60度的微温水。
感染新冠后，有喉咙肿痛发炎的症状，可喝蜂蜜柠檬水来改善。
另外，还可以做成蜂蜜渍柠檬，也就是蜂蜜加上带皮的柠檬薄片一同浸渍保存。想饮用时，再拿来泡水。
这种饮品可以稍微减轻一些发烧感冒症状，是因为柠檬皮含有精油柠檬烯（Limonene），有抗菌、抗病毒的效果。
3. 蜂蜜生姜汁
配方：10～15克生姜切成薄片，再用200ml的温水稍微浸泡，或是将生姜稍微煮过，等水温冷却到60度以下，再加入蜂蜜。
当染上风寒感冒，如没有喉咙痛，但有头痛、身体酸痛、疲累、流鼻水、鼻塞、怕冷、咳嗽等症状时，可以喝蜂蜜生姜汁。
如果平时手脚冰冷，容易肚子痛或胃痛的人，喝蜂蜜生姜汁时，可再加一点肉桂或八角，能起到温胃的作用。另外，姜有去湿的作用，还有助于去除水肿。
4. 蜂蜜人参茶
配方：1～3克的人参（西洋参或高丽参）加热水冲泡后，等放凉一些再加入蜂蜜。
李嘉菱表示，蜂蜜可以降心火，有除心烦的效果，当感到烦燥难入眠时，可喝点蜂蜜水。针对不同年龄层，加入不同的人参，还能起到特定的加强效果。
年轻人因为容易上火，要加西洋参，可起到补气、降火的作用。60岁以上的老年人则要加高丽参，因为高丽参的强心效果较好。
有些人晚上容易累、睡不着，因此晚上喝蜂蜜人参茶更有帮助，但要喝少一点，以免夜尿。◇
责任编辑：李清风