（Breana Killeen，EatingWell撰文／大纪元记者徐海韵编译）这道美味的菠菜煎蛋卷（omelet ）营养早餐，只需10分钟就能做好。鸡蛋和奶酪可以增加蛋白质，而新鲜的莳萝则能够帮助提味。
操作时间：5分钟
总时间：10分钟
【材料】
‧1人份
‧2颗大鸡蛋
‧1茶匙特级初榨橄榄油
‧1杯菠菜
‧2大匙切达奶酪丝（shredded cheddar cheese）
‧1茶匙切碎的新鲜莳萝（dill）
【作法】
1.在一个小碗中将鸡蛋打散。在小煎锅里加入油，用中高温加热，把锅倾斜让油覆盖整个锅底。倒入鸡蛋，马上用橡皮刮刀或叉子搅拌5到10秒。
2.将边缘煎熟的部分推向中心，把锅倾斜，让生的蛋液流到锅的边缘。继续煎至蛋液几乎凝固，底部呈浅金黄色，约1分钟。
3.离火，在蛋卷一半的地方撒上菠菜和切达奶酪，将另一半折叠盖在馅料上。把煎蛋卷滑到盘子上，上面撒上莳萝即可。
每份的营养成分：255卡路里，总脂肪：19克，饱和脂肪：6克，胆固醇：86毫克，碳水化合物：3克，纤维：1克，蛋白质：17克，钠：278毫克。
作者简介：EatingWell杂志＆网站，推广饮食健康的生活。
本文首发在EatingWell，授权中英文《大纪元时报》转载，英文报导请见：You Don’t Need a Lot of Time to Make a Tasty Breakfast Dish
责任编辑：茉莉