牛油果又称为鳄梨或酪梨，它含有丰富的营养，不但对肠道健康和皮肤有益，而且也非常美味和容易料理。
那麽，牛油果到底有什么营养、吃牛油果有什么禁忌以及有哪些吃法呢？
牛油果的营养
根据明尼苏达州梅约诊所的健康生活计划医学主任唐纳德·亨斯鲁德（Donald Hensrud）说，牛油果是少数高脂肪、低糖的水果之一。它含有健康的单元不饱和脂肪酸、维生素B群、维生素E、维生素C、铜、钾和膳食纤维。食用牛油果有助降低血液坏胆固醇，而且对皮肤非常有益。
吃牛油果的好处
1、降低坏胆固醇
由于牛油果富含单元不饱和脂肪酸和Omega3脂肪酸，因此它可以减缓发炎、降低坏胆固醇、改善视力和免疫系统。
2、降低血压
牛油果富含矿物质、膳食纤维、钾、镁、叶酸等维生素，因此它也有助降低血压和预防中风。此外，它对血糖影响不高，糖尿病患者也可以吃。
3、维持肠道健康
牛油果含有膳食纤维，有助维持肠道健康。
4、改善体重过轻
体重过轻的朋友，可以食用牛油果来增加热量摄取，有助改善体重。
5、美肤作用
牛油果含有丰富的抗氧化营养—维他命C和维他命E，因此对皮肤非常有益。它可以帮助皮肤消炎去痘、收细毛孔、修护皮肤、抗氧化、抗衰老、护发和巩固细胞膜等。
此外，牛油果含有大量的维他命 A、蛋白质及植物油脂——油酸。植物油脂有很高的亲肤性，比水分子容易被皮肤吸收，能深度滋养皮肤。因此食用牛油果可以为皮肤补水。
牛油果还可以阻止皮肤胶原蛋白分解，使皮肤保持紧致和富有弹性。它丰富的维他命E还能够修复皮肤，抵抗自由基，延缓皮肤衰老。
吃牛油果的禁忌
牛油果富含营养和高热量，食用过多易导致肥胖或体重上升。患有慢性病者应遵照医生的指示进食。
如何选购牛油果？
选购牛油果要留意它的颜色。成熟的牛油果通常外皮颜色很深，深到发黑，但能依稀看到一些绿色。深色的牛油果买回家后可以立即食用。较绿的牛油果可以等一两天再食用。
牛油果的吃法
牛油果有多种吃法，适合咸食或甜食。
1、简单调味后吃
将牛油果切成两半，撒些盐和胡椒，直接用汤匙挖着吃。喜欢吃酸的朋友，可以加上柠檬汁或酸醋来吃。您也可以往沙拉中加入牛油果，让其风味更佳。
2、牛油果炒蛋
牛油果炒蛋不但营养丰富，而且美味可口。制作时，应将鸡蛋炒至半熟再加入切块的牛油果和少许盐，以避免牛油果炒太久而烧焦。
3、牛油果烤蛋
将牛油果籽挖出，打上一颗蛋，用400°F烤15分钟左右。想要更多变化，还可以在蛋上加切片番茄、香肠或培根。食用时可撒上迷迭香、鼠尾草等香料，让风味更佳。
4、牛油果昔
牛油果昔不但美味营养，而且也简单易做。制作牛油果昔可根据喜好加入不同的材料，如牛奶、酸奶或蔬果等。一些蔬果如菠菜、羽衣甘蓝、香蕉、凤梨等都很适合制作牛油果昔。
5、牛油果酱
西方人喜欢将牛油果制成牛油果酱（Guacamole Dip）伴饼干当小食。
作法：番茄1个，去皮、去籽，然后切粒。洋葱切碎1/4杯。
将一至两颗牛油果压成酱，加入2汤匙鲜柠檬汁和少许蒜蓉。然后加入切碎的番茄和洋葱。拌匀后，即可搭配粟米片或米饼食用。
（责任编辑：卓净）
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