根据菜单买回来的食材，种类不一，究竟要怎么保存才好？蔬、果、鱼、肉全部塞进冰箱就万无一失了吗？
如果厨房代表一个家庭是否健康，那么冰箱无疑就是厨房的心脏。保持食材新鲜度的首要关键，在于是否定期整理与清洗冰箱。平常妥善管理冰箱，食品自然就能保鲜，吃下肚的也就会是新鲜、安全的食材。
以下列出几点管理冰箱小叮咛，以确保食物的新鲜和美味：
1. 永远七分满
让冰箱保持七分满的容量就好，不要把冰箱当成储藏室，切记让冰箱后方和前方可以对流，食物才能保鲜。
2. 冰箱温度控制
收纳时不要挡住出风口，以免影响冰箱的使用效能，应让冷风保持良好的循环，并注意冷藏柜的温度要控制在0至7˚C，冷冻温度要维持在摄氏零下5度以下，以减缓细菌生长速度。
3. 写上购买日期
在食物包装上标示存放日期，以免食物堆积过期丢弃，造成浪费。冰箱保存的食品并非永远不会变质，应该以“先进先出”为原则，也就是先买的先吃完，并在有效期限内使用完毕。
4. 生熟食分开
大量使用保鲜盒来处理开封或已烹煮，但没有吃完的食物，形成一些固定区域，让生食和熟食做区隔，避免熟食被污染。摆放时也要掌握清洁度较高的熟食放在上架，清洁度较低的生食置于下架，这样可避免生食流出的血水污染下层的熟食。
如果不是一两天内吃完的新鲜肉品，则可以放在冷冻库保存，要吃时再拿出来解冻，最好是在两周内食用完毕。肉类若需要冷藏，最好依每次煮食的份量，用保鲜袋装好，并去除里面的空气。
新鲜的鱼类只能在冰箱冷藏一天，烹调过的鱼类不要超过三四天，如果要冷冻，最好先去皮、刮掉鱼鳞、清掉内脏。
5. 蔬果处理
新鲜蔬菜可以放在冰箱底部抽屉，水果则放在冰箱中间层，为了保鲜，蔬果应等到要吃时才清洗。
叶菜类可以用叶上根下的方式置入保鲜袋，且不绑死以保有一些空气，直立放置可以减少叶菜因压迫而受损。
像奇异果、芒果、香蕉、凤梨、荔枝等热带水果，建议放在室温阴凉处，冰箱可能会冻伤它们。萝卜、马铃薯和地瓜等根茎类，可以放在有空隙的篮子里和通风的场所，不一定要放进冰箱。
6. 蛋奶类处理
可以把有机脱脂奶制品，或者豆浆、五谷浆类制品放在冰箱的一个独立区，可以放在侧门的中或下层。鸡蛋通常放侧门的最上层，好拿又容易看到。
7. 定期清洁冰箱
许多人在清理冰箱时，才发现冰箱里的食品已过期，也不记得是什么时候购买的。对冰箱的清洁维护，应该平均每两周小清洗一次，每两个月则大整理一番。
夏季因为气候炎热、潮湿，为了防止冰箱出现异味，最好每周检视冰箱内部，将不要或过期的物品清理掉。
切记，别让冷冻库变成另一个食品仓库。在每次采购前，一定要再三检查以后，再列出购买清单，做最新鲜和最有效率的管理。
（责任编辑：李红）
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