自制苹果南瓜汤 尽情享受秋天的美味

(Madeline Buiano, The Daily Meal撰文/大纪元记者徐海韵编译)说起秋天特有的汤品和炖菜,有数不完的选择。比较经典的有鸡肉汤面或是土豆浓汤。如果你想尽情享受秋天的美味,这道苹果奶油南瓜汤(apple and butternut squash)绝对会是你的最爱。

从奶油般顺滑、带着坚果香的奶油南瓜(butternut squash)到苹果汁(apple cider)淡淡的甜味,这道食谱凸显了秋天的最佳风味。在果园里采收了一整天的苹果后,这款苹果汤是充分利用秋天苹果的好方法。把它作为平日的简易晚餐很棒,尤其是搭配自制的面包。

在烤好南瓜和煸炒洋葱跟苹果后,将所有材料放入一个大的汤锅。倒入苹果汁和鸡汤后煮沸。文火慢炖约15分钟后搅成泥状,制成顺滑的浓汤。

上桌时配上一勺酸奶油。穿上你最爱的毛衣,享受美味的热汤带给你的温暖——这是秋天的完美搭档。

本食谱由艾米丽·帕斯特(Emily Paster,West of the Loop)提供

【材料】

3杯去皮切丁的奶油南瓜
2大匙橄榄油
2大匙黄油
1颗黄洋葱,切丁
1茶匙新鲜生姜,去皮,切碎
3杯去皮切丁的苹果
1小撮红辣椒片
1小撮肉豆蔻(nutmeg)
1茶匙姜粉

调味用的盐和胡椒

半杯苹果汁
3杯鸡汤或蔬菜汤
酸奶油或原味酸奶(可不加)

【作法】

第一步:烤箱预热至425华氏度(约218摄氏度)。将2大匙橄榄油洒在3杯切好的南瓜上,拌匀后均匀的铺在烤盘上。烤至南瓜变软,约20分钟。

第二步:同时,在一个大汤锅中用中低火融化2大匙黄油。加入洋葱丁、1茶匙新鲜生姜和3杯切碎的苹果,搅拌均匀,让食材表面都裹上黄油。

第三步:煸炒洋葱和苹果至变软,但不要变成褐色,约5分钟。加入红辣椒片、肉豆蔻、姜粉、盐和胡椒调味。继续翻炒几分钟至可以闻到香味。

第四步:将烤好的南瓜放入锅中搅拌均匀。加入半杯苹果汁和3杯鸡汤,煮沸。改为文火慢炖10-15分钟,至蔬菜变软。

第五步:用浸入式电动搅拌机或食物调理机将汤打成糊状,顺滑的浓汤。趁热上桌,可以配上一勺酸奶或酸奶油。

本文首发在The Daily Meal,授权中英文《大纪元时报》转载,英文报导请见:Apple and Butternut Squash Soup。

责任编辑:茉莉◇