（Madeline Buiano, The Daily Meal撰文／大纪元记者徐海韵编译）说起秋天特有的汤品和炖菜，有数不完的选择。比较经典的有鸡肉汤面或是土豆浓汤。如果你想尽情享受秋天的美味，这道苹果奶油南瓜汤（apple and butternut squash）绝对会是你的最爱。
从奶油般顺滑、带着坚果香的奶油南瓜（butternut squash）到苹果汁（apple cider）淡淡的甜味，这道食谱凸显了秋天的最佳风味。在果园里采收了一整天的苹果后，这款苹果汤是充分利用秋天苹果的好方法。把它作为平日的简易晚餐很棒，尤其是搭配自制的面包。
在烤好南瓜和煸炒洋葱跟苹果后，将所有材料放入一个大的汤锅。倒入苹果汁和鸡汤后煮沸。文火慢炖约15分钟后搅成泥状，制成顺滑的浓汤。
上桌时配上一勺酸奶油。穿上你最爱的毛衣，享受美味的热汤带给你的温暖——这是秋天的完美搭档。
本食谱由艾米丽·帕斯特（Emily Paster，West of the Loop）提供
【材料】
3杯去皮切丁的奶油南瓜
2大匙橄榄油
2大匙黄油
1颗黄洋葱，切丁
1茶匙新鲜生姜，去皮，切碎
3杯去皮切丁的苹果
1小撮红辣椒片
1小撮肉豆蔻（nutmeg）
1茶匙姜粉
调味用的盐和胡椒
半杯苹果汁
3杯鸡汤或蔬菜汤
酸奶油或原味酸奶（可不加）
【作法】
第一步：烤箱预热至425华氏度（约218摄氏度）。将2大匙橄榄油洒在3杯切好的南瓜上，拌匀后均匀的铺在烤盘上。烤至南瓜变软，约20分钟。
第二步：同时，在一个大汤锅中用中低火融化2大匙黄油。加入洋葱丁、1茶匙新鲜生姜和3杯切碎的苹果，搅拌均匀，让食材表面都裹上黄油。
第三步：煸炒洋葱和苹果至变软，但不要变成褐色，约5分钟。加入红辣椒片、肉豆蔻、姜粉、盐和胡椒调味。继续翻炒几分钟至可以闻到香味。
第四步：将烤好的南瓜放入锅中搅拌均匀。加入半杯苹果汁和3杯鸡汤，煮沸。改为文火慢炖10-15分钟，至蔬菜变软。
第五步：用浸入式电动搅拌机或食物调理机将汤打成糊状，顺滑的浓汤。趁热上桌，可以配上一勺酸奶或酸奶油。
本文首发在The Daily Meal，授权中英文《大纪元时报》转载，英文报导请见：Apple and Butternut Squash Soup。
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