（大纪元记者李少维编译报导）很多人都听说像芹菜这类食物是“负卡路里”食物，意思是说身体消化它们所需的能量超过它们为身体提供的能量。真的是这样吗？根据几位专家在独立事实核查平台Metafact.io的解答，这只是假象。
什么是“负卡路里”食物？
英国德蒙福特大学（De Montfort University）的营养学家路易丝·邓福德（Louise Dunford）说：“负卡路里食物的理论是说，有些食物所含的卡路里（热量）低于身体消化和吸收它们所需耗费的热量。这听上去在理，但实际上，即使是热量最低的食物，像芹菜，所含的热量也超过身体分解和吸收它所需耗费的热量。”
人们把不少食物都归为“负卡路里”食物，包括芹菜、葡萄柚、番茄、黄瓜、西兰花、生菜和胡萝卜。
“负卡路里”食物的说法有证据吗？
两位专家都说，这种说法没有证据。
营养咨询公司Thinking Nutrition的营养师蒂姆·克劳（Tim Crowe）说：“即使是一根芹菜条，虽然95%的成分都是水分，里面的糖类也含有热量（确切地说有65千焦）。虽然消化食物时身体需要消耗一定热量，但是这只相当于食物能量的10%。所以就算吃芹菜，也会带来额外的热量。虽然热量较少，但绝对不是一个负数。”4千焦大约为1千卡，而1千卡（kcal ）等于1大卡（Cal）。
有的人认为凉水也是“负卡路里”食物。南非西北大学（North-West University）的营养专家科妮莉·尼纳贝尔-卢梭（Cornelie Nienaber-Rousseau）说：“水不提供能量，当饮用低于体温的水时，身体会消耗一些能量来维持体内的温度，即所谓的水致生热效应。”
尼纳贝尔-卢梭说，好几份研究都调查了这种效应是否有利于减重，但是都认为喝凉水后身体没有、或者只消耗很少量的热量。
还有的人认为嚼口香糖也具有“负卡路里”效应，然而，它的效果也是微乎其微的。尼纳贝尔-卢梭说：“咀嚼的动作每小时大约消耗11千卡热量，这根本算不上是运动。一块口香糖大约含有10千卡热量，你得嚼它一个多小时才能把它提供的热量消耗掉。”
吃“负卡路里”食物有好处吗？
既然芹菜、葡萄柚和黄瓜等食物不会帮助身体消耗卡路里，那为什么很多减肥食谱里面都有它们？
尼纳贝尔-卢梭说，这是因为如果你用这些食物填饱肚子，再加上合理的运动，此时身体消耗的热量的确会超过摄入的热量。
克劳说的也有道理：“芹菜、生菜和西兰花等能帮你减肥的主要原因在于，如果你的肚子里装满了这些食物，你就没有其它空间再吃汉堡和炸薯条了。”不过克劳提醒说，用它们减肥的关键在于，要用这些食物代替其它高热量食物，而不是在原有食谱的基础上再加上它们作为配菜，这一点都不起作用。
邓福德说，要是你吃了一个奶酪汉堡，再加一些沙拉，总体摄入的热量仍然比光吃汉堡更多。正确的做法是，吃沙拉代替吃高热量的食物。
有意思的是，这其实很难做到。一些研究发现，当人们看到餐点中有这些所谓“负卡路里”食物作为配菜的时候，心里总觉得这些健康食物能够抵消一些其它食物摄入的热量。尼纳贝尔-卢梭说：“这种现象就是‘负卡路里幻觉’。”
邓福德说：“遗憾的是，负卡路里食物是假象，减重和长期维持体重没有捷径。彻底改变你的饮食习惯，习惯于用健康食物代替高热量食物，这比任何短期的节食计划更有助于长期控制体重。”◇
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