作者／ 李良知 原文作者／이양지 译者／ 曾子岷
一定要试试看这道将手工厚打鸡胸肉排以酱油与糖浆调制过后，再做成的汉堡，是速食店无法比拟的美味与营养。
材料 （ 511kcal /1人份）
酱油、水饴、水．各 1 大匙
食用油．1 小匙
汉堡面包．1 个
美乃滋．1/2大匙
莴苣．1 片
切片洋葱．1 片
酸黄瓜．2 片
切片番茄．1 片
鸡胸肉．50g
豆腐．100g
干燥香菇．2 朵
洋葱末．2 大匙
白酒．1 大匙
罗勒、盐、胡椒粉．各少许
作法
1 制作肉排。把制作的肉排材料全部放入食物处理机，细细磨碎之后拍成圆饼状。
2 煎肉排。在锅中倒入食用油后放入肉排上下煎熟。
3 调味。将酱油、水饴和水混合后淋在步骤2的肉排上，并用小火烧煮至呈现光泽感。
4 切开面包涂上美乃滋。将汉堡面包剖半后，下半部抹上美乃滋。
5 制作汉堡。在抹上美乃滋的面包依序放上莴苣、洋葱、酸黄瓜、番茄、肉排、莴苣，最后将另一片面包盖上即完成。
TIP
在肉排中加入豆腐可以避免吃起来干柴并增添软嫩的口感。可以一次做大量的肉排，并以一人份为单位包装起来放入冷冻库保存，方便后续使用。
本文摘自<增肌减脂鸡胸肉完全料理事典：大口吃肉也能瘦！凉拌、煎炒、烧烤 (电子书)，高宝版社>
责任编辑：陈真◇