（America’s Test Kitchen撰文／大纪元记者艾琛编译）在做玉米面包时，将玉米粒添加到玉米粉中，可以使玉米面包变得更加可口。另外，用搅拌机将玉米粒打成泥（可添加酪乳和足够的淡红糖，增加面包的口感又不会太甜），更容易跟玉米粉混合，同时去除玉米粒坚硬、有嚼劲的口感。
这种玉米面包配上辣椒非常好吃，涂上黄油也很美味。在食谱中使用冷冻玉米可以让你一年四季都能享受这美味的食物。
玉米面包制作方法：
【材料】（9人份）
‧植物油喷剂（或替代品）
‧1 1/2杯通用面粉（或中筋面粉）
‧1杯玉米粉
‧2茶匙泡打粉
‧1/4茶匙小苏打
‧3/4茶匙盐
‧1杯 酪乳 （buttermilk，又称白脱牛奶）
‧ 3/4杯冷冻玉米
‧ 1/4杯淡红糖
‧2颗大鸡蛋
‧8大匙无盐黄油，融化后冷却
【作法】
1. 将烤箱架调整到中间位置，将烤箱预热到400华氏度（204摄氏度）。在8英寸的方形烤盘上喷上植物油喷雾。
2. 在一个中号碗中，加入面粉、玉米粉、泡打粉、小苏打和盐搅拌，直至混合均匀。
3. 将酪乳、玉米粒和糖加入搅拌机。盖上盖子，拿洗碗巾（折叠好）按住盖子以免溢出。搅拌约5秒钟，直至混合均匀。
4. 将鸡蛋加入搅拌器中，盖上盖子，搅拌约5秒至完全混合（玉米块会保留）。
5. 将酪乳混合物倒入装有面粉混合物的碗中。用橡皮刮刀搅拌，直到基本混合（留些条状面粉）。加入融化的黄油，并搅拌至完全混合，没有条状面粉。将面糊倒入涂过油的烤盘中，用刮刀抹平表面。
6. 将烤盘放入烤箱，烘烤25至30分钟，直到玉米面包呈深金黄色。用牙签插入面包，拔出后没有黏糊状物，就说明面包已烤好。
7. 戴上烤箱手套将玉米面包烤盘从烤箱中取出，将烤盘放在冷却架上。让玉米面包冷却10分钟。
8.将烤盘转移到冷却架上，取出玉米面包。小心地将玉米面包翻转过来，放在烤架上冷却10分钟。将玉米面包移到砧板上，切成方块。热着吃或室温冷却后食用。
5年来，家庭烹饪一直是由美国测试厨房（America ’s Test Kitchen）提供的经严格测试的食谱。这些食谱是由专业测试厨师开发的，并经过6万名家庭食谱测试员的审查。这个品牌家族包括《厨师画报》（Cook’s Illustrated）、《厨师国度》（Cook’s Country）和《美国测试厨房的孩子》（America’s Test Kitchen Kids），为所有年龄段和技能水平的厨师提供可靠的食谱。
本文首发在America ’s Test Kitchen，授权中英文《大纪元时报》转载，英文报导请见：Fresh Corn Season Might Be Over, but You Can Still Have Delicious Cornbread Using Frozen Corn。
责任编辑：茉莉