龙虾不但蛋白质丰富，脂肪和胆固醇又特别低。每100公克的龙虾只含有约0.1公克的脂肪。如果想要补充蛋白质，又需要控制脂肪摄取量，龙虾就是一个不错的选择。
伊面，又称“伊府面”，台湾叫做“意面”，是一种油炸的蛋面。伊面是中国著名面食之一，也是粤菜经典主食，因在民间广泛地流传与改良，传至世界各地。
龙虾伊面是一道经典的海鲜面食，通常的做法是把经过上汤烹调的龙虾放在伊面之上，龙虾的鲜甜汁液流入伊面，令伊面都充满海鲜的滋味。这道面食一般称为“龙虾伊面”或“伊面烩龙虾”。
罗厨制作的这道龙虾伊面，添加了黑胡椒，用黑胡椒爆炒姜段和葱头，香气四溢，罗厨又画龙点睛地添加了一点蜂蜜，使得以鸡汤为底的龙虾汤汁味道极其鲜美。
罗厨将伊面煮软后，将淋干水分的伊面放在热油锅里煎至香脆，这样使得伊面外脆内软，即Q弹又有嚼头。
成品菜肴摆上桌，色、香、味俱全。龙虾肉质滑嫩、香浓可口，加入黑胡椒虾汁后拌面，鲜香四溢，堪称人间美味。
黑胡椒龙虾伊面
主料：龙虾、伊面
配料：姜条、葱段、葱头
调料：盐、黑胡椒、生粉、蜂蜜、鸡汤、蚝油、生抽、胡椒粉
做法：
1. 将龙虾洗干净切成块。
2. 用调料将龙虾块腌好。
3. 用160度的油温干炸龙虾，捞起滤干油。
4. 将伊面用水煮软后捞起。
5. 把姜条炒香捞起。
6. 利用热油锅将伊面煎至香脆，过程中添加少许盐。
7. 将面剪成几大块。
8. 利用热锅余油将配料用黑胡椒、蚝油和蜂蜜爆香。
9. 添加鸡汤后放入龙虾和生抽、胡椒粉等调料。
10. 加盖焗30秒后，加入3汤匙生粉水。
11. 最后将龙虾摆放在伊面上，然后淋上汤汁。
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粤菜名厨罗子昭
入行近40年，获得过许多荣誉。曾任锦江集团北方公司厨师评委、昆仑饭店中餐出品总监、沈阳市富虹酒店行政总厨，被业内的同行推为“北京粤菜四大名厨”之一。“中国烹饪大师”、“粤港澳名厨”、“亚太厨皇勋章”等头衔都是对他本人精湛厨艺的肯定。2011年，在新唐人电视台主办的第四届全世界中国菜厨技大赛上，他以传统的中国菜一举摘得粤菜金奖。
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责任编辑：李婧铖