食谱提供、图：梁志生
【小编按】花胶海参汤是著名的养生汤；以中医的角度此汤品有促进新陈代谢、养颜美容和滋补养身的作用，对于身体虚弱的人尤为适合。中医说：冬病夏治，这一道汤品非常适合夏天滋补，一点都不会上火。海参肉嫩滑软，炖煮汤头时鲜甜回甘，在节庆时也是宴客常见佳肴。现在，不用等到特地节日或是上馆子，只要准备好食材，跟着梁厨料理，也能做出一道滋补的养生汤。
【材料】
湿花胶10oz
小刺参6oz
大棵青江菜五棵，切成玫瑰花形状。
姜、蒜茸、干葱、酒各适量
【调味】
鸡汤1杯
蚝油1汤匙
糖半茶匙
xo酱油1汤匙
胡椒粉、麻油少许
粟粉2汤匙开水勾芡用
【作法】
1.海参和花胶先用姜汁酒烫8分钟，捞出沥干备用。
2.热镬下油，爆香姜、蒜茸和干葱，加一点酒之后再加入调味汁液，放入花胶和海参滚10分钟，最后再用粟粉水勾芡。
3.青江菜用油盐水烫熟。
4.烫好的青江菜摆盘在旁边，中间放入巳焖好的花胶海参，便可食用。
【梁师傅小贴士】
花胶和海参的骨胶原非常丰富，有补钙补水之作用，且胆固醇为零，适合女性食用，有美颜润肤之功效，常吃对皮肤及骨骼有益。◇
【主厨简介】
姓名：梁志生
厨龄：40余年
经历：
1、美心饮食集团日本首间中菜旗舰店副主厨
2、海城酒楼（Ocean City）主厨
3、作为特邀嘉宾参与著名烹饪节目主持人甄文达的《Yan Can Cook》
4、美国富商George Bowles御用厨师
责任编辑：伊芙◇