鸡蛋不要炒着吃了，今天和大家分享一道火爆的家常菜， 把鸡蛋和大虾、豆腐放锅里蒸一蒸，鸡蛋和豆腐吃着鲜嫩爽滑，大虾吃起来鲜嫩，一起来看看是怎么做的吧。
1.准备一块嫩豆腐，横着切一刀，对半切开，再分成八等份的小方块，均匀的摆入一个能蒸鸡蛋羹的盘中备用。
2.准备8只大虾，去除虾线，剥去虾壳，保留虾尾处。
全部清洗干净后控水捞出放入大碗中备用。
3.准备一块生姜，切成细丝，几根小葱切成段，都放人虾肉的碗中，加一点食盐、胡椒粉、少料酒去腥增香，抓拌均匀。腌制10分钟左右。
4.准备三个鸡蛋，打入小碗中，加适量的食盐，胡椒粉，用筷子顺着一个方向搅拌，把鸡蛋搅散，再倒入1.5倍的温水，搅拌均匀，尽量多搅拌一会，鸡蛋和水完全融合在一起。
5.将鸡蛋液过筛，把里面的杂质过滤出去，撇去浮沫，这样蒸出来的鸡蛋会更加细腻。
6.取出腌好的虾肉，摆到豆腐上，每一块豆腐放上一个大虾，倒入鸡蛋液，盖上一个盘子，放入蒸锅中。
7.蒸锅水要提前烧开，盖上锅盖大火蒸8分钟左右。
8.准备几根小葱，切成葱花，放入盘中备用。
9.准备一个料汁，锅中放入一勺生抽，一勺蒸鱼豉油，两勺清水稀释一下大火烧开，搅拌一下，关火放一旁放凉备用。
10.打开盖子，把盘子取出来，鸡蛋液已定型，在热油的勺子里放一小把葱花，激发出香味，把葱花油均匀的淋在鸡蛋上，再淋上料汁。
这样一道鲜美滑嫩的虾仁豆腐鸡蛋羹就做好了。
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（责任编辑：嘉欣）
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