（Madeline Buiano撰文／大纪元记者徐海韵编译）夏季最后一批收成的小甜椒，用来做酿甜椒是一个很棒的主意。这道创意食谱将古斯米（couscous）、经过调味的牛绞肉和菠菜塞进小甜椒，不到一个小时，就能做出全家都喜欢的开胃菜，也可以作为主菜。
无论你想做一道美味的开胃菜还是简易的晚餐，酿小甜椒都是不错的选择。这道丰盛的开胃菜可以很容易的用剩菜做成——只要用前一晚剩下的牛绞肉和古斯米就行了。
首先，把小甜椒纵切成两半，去籽去膜。将牛绞肉和其它配料混合在一起，用勺子舀入甜椒中，并撒上奶酪。
烤30分钟左右。建议使用肉类温度计——每个家庭厨师都应该拥有的厨房用具，以确保牛绞肉熟透、食用安全。在观看球赛日子里，可以和更多标志性零食一起享用。
【材料】
1磅牛绞肉
15个小甜椒（约2.5-3英寸长，共重约1.25磅）
2/3杯普通或辣味100%纯蔬菜汁
半杯冷冻切碎的菠菜，解冻后挤干水分
1/4杯生的全麦粉或古斯米
2茶匙蒜末
半茶匙干牛至叶（oregano leaves）
半茶匙盐
半茶匙黑胡椒粉
半杯低脂碎帕尔玛（Parmesan）奶酪、蒙特雷杰克（Monterey Jack）奶酪、白切达（Cheddar）奶酪或意大利混合奶酪
【作法】
1.将烤箱预热至400华氏度（约200摄氏度）。把甜椒纵向切成两半，去籽去膜，但是茎部要留下。将甜椒的切面朝上，放在两个浅边烤盘上。
2.将牛绞肉、蔬菜汁、菠菜、古斯米、大蒜、牛至、盐和黑胡椒放在一个大碗中，轻轻搅拌，但要充分混合。把牛绞肉混合物均匀的舀入甜椒中。撒上奶酪。
3.在烤箱中烤25至30分钟，不要盖盖子，或烤至即读温度计插入甜椒内部的温度达到160华氏度（约70摄氏度），辣椒开始变褐色。静置5分钟后即可享用。
本文首发在 Beef. It’s What’s For Dinner，授权中英文《大纪元时报》转载，英文报导请见：Stuffed Baby Bell Peppers With Ground Beef and Couscous。
责任编辑：茉莉◇