简单美味的开胃菜:牛绞肉酿小甜椒

(Madeline Buiano撰文/大纪元记者徐海韵编译)夏季最后一批收成的小甜椒,用来做酿甜椒是一个很棒的主意。这道创意食谱将古斯米(couscous)、经过调味的牛绞肉和菠菜塞进小甜椒,不到一个小时,就能做出全家都喜欢的开胃菜,也可以作为主菜。

无论你想做一道美味的开胃菜还是简易的晚餐,酿小甜椒都是不错的选择。这道丰盛的开胃菜可以很容易的用剩菜做成——只要用前一晚剩下的牛绞肉和古斯米就行了。

首先,把小甜椒纵切成两半,去籽去膜。将牛绞肉和其它配料混合在一起,用勺子舀入甜椒中,并撒上奶酪。

烤30分钟左右。建议使用肉类温度计——每个家庭厨师都应该拥有的厨房用具,以确保牛绞肉熟透、食用安全。在观看球赛日子里,可以和更多标志性零食一起享用。

【材料】

1磅牛绞肉
15个小甜椒(约2.5-3英寸长,共重约1.25磅)
2/3杯普通或辣味100%纯蔬菜汁
半杯冷冻切碎的菠菜,解冻后挤干水分
1/4杯生的全麦粉或古斯米
2茶匙蒜末
半茶匙干牛至叶(oregano leaves)
半茶匙盐
半茶匙黑胡椒粉
半杯低脂碎帕尔玛(Parmesan)奶酪、蒙特雷杰克(Monterey Jack)奶酪、白切达(Cheddar)奶酪或意大利混合奶酪

【作法】

1.将烤箱预热至400华氏度(约200摄氏度)。把甜椒纵向切成两半,去籽去膜,但是茎部要留下。将甜椒的切面朝上,放在两个浅边烤盘上。

2.将牛绞肉、蔬菜汁、菠菜、古斯米、大蒜、牛至、盐和黑胡椒放在一个大碗中,轻轻搅拌,但要充分混合。把牛绞肉混合物均匀的舀入甜椒中。撒上奶酪。

3.在烤箱中烤25至30分钟,不要盖盖子,或烤至即读温度计插入甜椒内部的温度达到160华氏度(约70摄氏度),辣椒开始变褐色。静置5分钟后即可享用。

本文首发在 Beef. It’s What’s For Dinner,授权中英文《大纪元时报》转载,英文报导请见:Stuffed Baby Bell Peppers With Ground Beef and Couscous

责任编辑:茉莉◇