希腊风味烤鸡胸肉 用酸奶腌制的口感棒极了

(Diane Rossen Worthington撰文/大纪元记者徐海韵编译)如果你跟我一样喜欢烤鸡,可能也会有几个常备烤鸡食谱轮换使用。我常用的是柠檬芥末烤鸡、香蒜烤鸡和经典的烧烤酱烤鸡。

我一直想尝试新的口味。这就是这道多汁的香草烤鸡的由来。

用酸奶腌制一下鸡肉可以让肉质鲜嫩,口感甘美。我更喜欢全脂希腊酸奶,因为它有着浓稠独特的风味。有了这个想法后,我又加入了很多大蒜、柠檬皮和柠檬汁,还有不少的干牛至(oregano)。

为什么用干牛至?与新鲜牛至相比,它的味道更浓、更有泥土气息。牛至是我在希腊菜中最常用的香料。此外,使用特级初榨希腊橄榄油可以带来丰富的水果味和淡淡的胡椒味。四瓣大蒜似乎太多了,但在这道菜里是必要的。

这道超级简单的烤鸡料理可望在接下来的几个月里,成为你常备的烤鸡食谱。你也可以用鸡腿肉,或将鸡肉切成小方块做成烤鸡串。这道食谱的腌料搭配新鲜三文鱼也很美味。如果使用三文鱼,烤之前的腌制时间不要超过两个小时。

可以用什么搭配这道烤鸡食用呢?来点熟的意大利干酪(orzo )拌碎羊乳酪(feta cheese)、甜豌豆、橄榄油和新鲜的香料怎么样?微酸的希腊白葡萄酒是不错的配酒。

2人份

材料:

半杯原味全脂希腊酸奶
1/4杯橄榄油
1颗柠檬,磨碎柠檬皮,榨汁
4瓣中等大小的蒜瓣,切碎
2汤匙干牛至

现磨的黑胡椒粉

2大块去皮去骨的鸡胸肉(1磅)装饰用的材料:
1颗柠檬,切片
新鲜牛至叶或欧芹

作法:

1. 在一个中号的碗中混合希腊酸奶和橄榄油。加入柠檬皮屑和柠檬汁、蒜末、牛至、盐和黑胡椒粉,搅拌均匀,制成腌料。味道可根据口味调整。

2. 将一半的腌料倒入一个小碗,放入冰箱冷藏。把鸡肉放入中号碗里剩下的腌料中,腌制30分钟,或放入冰箱,最长4小时。(如果腌制时间超过4小时,鸡肉会呈糊状。)

3. 准备烤之前,将烤炉调至中高温。把鸡肉放在烧烤架上,每面烤8分钟左右,或是烤到鸡肉表面可以看到烤痕,鸡肉内部的粉红色消失,肉汁清澈。在烤熟的鸡肉表面轻轻地盖上一张铝箔,静置10分钟左右,即可享用。

4. 鸡胸肉可以整个放在盘子上,也可以切成片。用柠檬片和牛至或欧芹装饰。将剩下的一半腌料放在配料碗中,搭配烤鸡一起享用。

黛安·罗森·沃辛顿(Diane Rossen Worthington)是美国新烹饪领域的权威。她撰写了《认真对待简易派对》(Seriously Simple Parties)等18本烹饪书籍,是詹姆斯·比尔德奖(James Beard Award-winning)广播节目的主持人。联系作者,请登录SeriouslySimple.com。Diane Rossen Worthington版权所有© 2022,Tribune Content Agency公司发行。

原文:Grilled Chicken Breasts Take on a Greek Flavor刊登于英文《大纪元时报》。

责任编辑:茉莉◇